Роздільне харчування - все за і проти. Вважається, що людський шлунок здатний перетравлювати будь-яку кількість різноманітних продуктів харчування одночасно.

Насправді ж це поширена помилка не має нічого спільного з дійсністю - далеко не всі продукти "поєднуються" один з одним, і одночасне їх вживання в їжу часто призводить до цілком природним наслідків у вигляді порушень травлення. Роздільне харчування - це дієта, заснована саме на ідеї сумісності харчових продуктів.
Правила роздільного харчування
В основі концепції роздільного харчування лежить механізм дії травних ферментів - речовин, що виробляються організмом для розщеплення продуктів харчування. Розщеплення і переварювання різних видів харчових продуктів вимагає різних травних ферментів: так, наприклад, для повноцінного переварювання вуглеводів необхідні речовини, здатні розщеплювати саме вуглеводи, і так далі. Вивчення особливостей процесу травлення і призвело до створення своєрідного "зводу правил" роздільного харчування.
Правила роздільного харчування стосуються виключно комбінацій певних продуктів один з одним. Наприклад, не можна поєднувати вуглеводи і білки, білки і жири, крохмаль і цукор. В окрему категорію винесені дині та кавуни, які, згідно з правилами роздільного харчування, не можна вживати ні з якою іншою їжею, і молоко - яке також рекомендується вживати окремо.
Продукти з великим вмістом вуглеводів і продукти з великим вмістом кислот (кислі продукти ) не можна вживати разом. Хліб, рис, картопля згідно принципам роздільного харчування не можна вживати з лимонами, апельсинами, грейпфрутами, ананасами, помідорами. Травний фермент птіалін, необхідний для розщеплення вуглеводів, кислоти, що містяться, наприклад, в цитрусових, руйнують. Таким чином, природний механізм розщеплення вуглеводів істотно сповільнюється. Цитрусові фрукти краще вживати мінімум за п'ятнадцять-тридцять хвилин до прийому їжі. Абсолютно не поєднуються один з одним концентровані протеїни і вуглеводи. М'ясо, яйця, сири, горіхи та інші джерела протеїну не можна поєднувати з хлібом, кашами, картоплею, фруктами.


Не можна одночасно вживати кілька різних джерел білка - наприклад, яйця і м'ясо, сир і горіхи, яйця і сир, молоко і м'ясо, яйця і молоко. Молоко взагалі краще пити окремо від основного прийому їжі. Для нормального перетравлення різних видів білка організму потрібні різні травні ферменти і різна кислотність шлункового соку. Згідно з принципами роздільного харчування, не рекомендується одночасно вживати в їжу жири і білки - від сметани, рослинного або вершкового масла в якості добавки до страв з м'яса, яєць, сиру, горіхів краще відмовитися. Жири сповільнюють вироблення шлункового соку і знижують його кислотність, таким чином, уповільнюючи і процес розщеплення білків в шлунку. Не можна одночасно вживати білкову їжу та продукти з великим вмістом кислот (наприклад, апельсини, помідори, лимони, ананаси і так далі). Апельсиновий сік і яйця, популярне поєднання для сніданку в Англії та Америці, насправді дуже шкідливо для шлунка. Фруктові кислоти порушують нормальне розщеплення білків і можуть спровокувати нетравлення шлунка. Чи корисно роздільне харчування?
Незважаючи на безліч шанувальників по всьому світу, у фахівців з правильного харчування система роздільного харчування не знайшла визнання - з багатьох причин. У першу чергу, "автор" системи роздільного харчування, американський натуропат Герберт Шелтон, класичного медичної освіти не мав, а принципи роздільного харчування розробляв, виходячи не з якихось дослідів або спостережень, а виходячи з теоретичних припущень. В результаті ідея про те, що "змішане" харчування порушує природні механізми травлення, висловлена Шелтоном, не знайшла підтвердження. Більше того - вчені вказують на те, що тисячоліттями людина вживав саме "змішану" їжу, а значить, травна система людини адаптована саме до такого режиму харчування. Здоровий шлунок, в умовах відсутності будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту, без праці перетравлює одночасно різні типи їжі, а от роздільне харчування, навпаки, здатне порушити травний баланс.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.