Морські гребінці - двостулкові молюски, за формою їх раковина нагадує гребінець. У їжу вживається мускул, що з'єднує стулки молюска.

Це дієтичний і при цьому низькокалорійний продукт. Він містить практично всі необхідні людському організму амінокислоти і вітаміни групи В, багатий корисними мінералами, такими як йод, фосфор, магній, залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт та ін

Мускул морського гребінця зазвичай продається в замороженому вигляді. Він повинен бути блідо-кремового або блідо-рожевого кольору. Зберігають його при температурі нижче -15 градусів.

Перед приготуванням м'ясо гребінця розморожують на повітрі. Не використовуйте при розморожуванні мікрохвильову піч або гарячу воду, так як це псує смак м'яса.

Після розморожування м'ясо гребінця можна варити, смажити або тушкувати, хоча деякі гурмани вживають цей продукт в сирому вигляді.

З використанням морського гребінця готують різні кулінарні страви. Його додають в салати , готують перші та другі страви. Особливо популярні морські гребінці під французькій кухні .


Голубці з м'ясом морського гребінця

Продукти:
400 г філе морського гребінця
600 г капусти
1/4 стаканаріса
2 головки ріпчастої цибулі
2 ст. ложки масла
100 г сметани
1 ст. ложка томатної пастиПріготовленіе:
Звільнити качан капусти від качана і відварити його до напівготовності, розібрати на листя і відбити потовщені частини капустяних лістьев.Размороженное м'ясо морського гребінця відварити 10 хвилин в солоній воді, додавши перець і одну моркву. Подрібнити в блендері. До фаршу додати обсмажену цибулю, відварений рис, сіль, перець, зелень.В підготовлені капустяне листя загорнути фарш, надавши прямокутну форму. Обсмажити, скласти в каструлю, додати томатну пасту, трохи води, сіль, перець і тушкувати 30 хв, потім додати сметану і тушкувати ще 10 хв. Карпаччо

Продукти:
Печериці свіжі - 50 г
морські гребінці - 70 г
креветки - 50 г
листя салату
оливкова олія, зелень, соль.Пріготовленіе:
Печериці і морепродукти обсмажити окремо. Викласти на листя салату, прикрасити зеленню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.