Що таке калмицький чай і як його приготувати?
Що таке калмицький чай і як його приготувати?
Дивовижний солоний і гострий чай п'ють в Калмикії і Бурятії.
Чи можна пити солоний чай? Дивне питання, скажуть вам у Середній Азії, а який ще пити?
Це для нас таке поєднання смаків екзотика, а для багатьох найсмачніший чай - калмицький.
Тобто калмицький - це тільки одне з його назв, а взагалі-називають цей чай і монгольським, і киргизьким, а ще Домба або джомба. Цей чай з молоком, солоний і часто гострий, присмачений олією, поширений на Кавказі, в Азії, на півдні Сибіру.
Що таке калмицький чай?
Цей чай - напій кочівників . Швидше за все, поширився він від монголів, які, отримавши від китайців чай, стали готувати напій по-своєму. Інша версія свідчить, що предок калмицького чаю прийшов до кочівникам з Тибету. Як би там не було, на Русь калмицький чай прийшов із Золотої Орди.
Класичний калмицький чай роблять з пресованого зеленого чаю. Просто тому, що пресована форма завжди була зручніше, ніж розсип, для кочівників. Але смак у цього пресованого чаю - особливий, відмінний від звичайного зеленого чаю. Так що ті, хто звик до нього одного разу, залишаються надовго вірні. Хоча і з звичайним листовим чаєм теж виходить оригінальний напій.
Другий інгредієнт калмицького чаю - молоко. Воно підійде будь-яке: коров'яче, кобиляче, верблюже, овече, козяче ... Краще всього використовувати кобиляче або верблюже, як стародавні кочівники. Третій обов'язковий інгредієнт - сіль. Кладуть також чорний перець, мускатний горіх і лавровий лист. І ще - шматочок вершкового масла. Втім, його можна замінити баранячим жиром.



Цікавий і класичний спосіб приготування калмицького чаю - його варили і навіть уварювали на третину, а то й наполовину, а потім ще й наполягали.

У результаті виходив цікавий ароматний, незвичайний і незвичайно бадьорить (в результаті такого довгого приготування виходив вкрай міцний чай) зігріваючий напій, одна чашка якого надовго тамувала голод. Ідеальний напій для тих, хто проводить цілий день в сідлі.
Цілюще напій
Чай цей - цілющий, що підтверджує калмицька легенда про розумного лікаря і одному релігійному реформатора, який був важко хворий. Лікар порадив йому випивати чашку чаю на голодний шлунок протягом тижня, назвавши напій - божественним. Хворий все виконав у точності і видужав. Відтоді без чаю з молоком не обходиться свято Зул, одне з головних свят у калмиків, день, коли їм всім стає на рік більше (справа в тому, що у калмиків немає дня народження, а новий рік життя всі святкують в один день) .
Легенда - легендою, а калмицький чай дійсно корисний напій. По-перше, він добре підтримує сили, заряджає енергією. А ще він корисний при застуді, допомагає схуднути і позбутися від похмілля.
Простий рецепт калмицького чаю
Що таке калмицький чай і як його приготувати?
ІНГРЕДІЄНТИ:
1 ст.л. зеленого чаю
1 склянку окропу
1 стакан молока
Чорний перець, мускатний горіх, лавровий листочок
сіль
? ч.л. вершкового масла
ПРИГОТУВАННЯ:
Зелений чай залити холодною водою, довести до кипіння і томити на невеликому вогні 10 хвилин. Потім додати гаряче молоко, сіль і прянощі і поварити ще 5 хвилин. Покласти масло, закрити кришкою і дати настоятися 20 хвилин.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.