Холодець давно став постійним блюдом, що прикрашає святковий стіл. Він завоював популярність і став любимо і дорослими, і дітьми. У кожній країні є рецепт приготування національної холодцю, який називається сальтисон, холодець, або сальтисон. Існує безліч варіантів його приготування, і кожен вибирає той, який найбільше йому до душі. Але здоровий спосіб життя стає все більш популярним, тому багатьох цікавить питання, в чому ж полягає користь і шкода такого смачного страви, як холодець .

Користь холодцю

До складу холодцю входить колаген - елемент, що відповідає за здоров'я і розвиток сполучної тканини. Іншими словами саме він допомагає оновленню клітин і бореться зі зморшками . Колаген - це білок, який є основою всіх сполучних тканин. Крім цього він допомагає уповільнити процеси старіння. Під час процесу варіння колаген частково руйнується, але більша його частина зберігається. Він перешкоджає втраті пружності шкірою і стирання хрящів, яке може привести до серйозного захворювання в майбутньому, тому холодець буде хорошим профілактичним засобом від хвороби суглобів.

  • Вчені виявили в холодці речовини, що допомагають поліпшити стан при захворюваннях опорно -рухового апарату. Желатин в його складі прекрасно покращує амортизацію суглобів і їх рухливість.
  • Встановлено, що до складу холодцю входять також і вітаміни групи В. Саме їх наявність сприяє утворенню гемоглобіну, який поряд з іншими важливими речовинами відповідає за нормальну роботу всього організму.
  • Амінокислота лізин, теж знаходиться у складі холодцю, має противірусну впливом і допомагає засвоювати кальцій.
  • Поліненасичені жирні кислоти благотворно впливають на роботу нервової системи, допомагаючи їй функціонувати в нормальному ритмі.
  • Ще одним важливим компонентом в холодці є ретинол, який надає позитивний вплив на зоровий нерв і допомагає зміцненню імунітету. Ще речовина ретинол відноситься до найсильніших антиоксидантів, що допомагає боротися з шкідливими вільними радикалами, пов'язуючи їх і виводячи з організму .
  • У складі холодцю виявлений і гліцин, який сприяє нормалізації роботи головного мозку. Гліцин, так звана амінооцтова кислота, необхідний людині для повноцінного здоров'я. Завдяки наявності гліцину вживання холодцю перед алкогольними напоями дозволяє легше впоратися зі спиртним і похмільним синдромом на наступний день. Крім цього, він знімає емоційну напругу , хронічне відчуття тривоги і страху, покращує пам'ять. Гліцин сприяє відновленню в організмі важливих речовин і навіть допомагає впоратися з тривалою депресією.


Шкода холодцю
  • Але, незважаючи на настільки корисні властивості, холодець може надати і шкідливий вплив . Адже саме холестерин викликає формування бляшок у кровоносних судинах, які можуть стати причиною інфаркту або інсульту, а його в холодці досить багато.
  • Також іншим досить неприємним фактом залишається калорійність холодцю. При зловживанні цією стравою досить швидко набирається зайва вага. Тому потрібно пам'ятати про необхідність дотримуватися міри. Оптимальний варіант вживання холодцю - не частіше 1 рази на тиждень і, тоді Вам не загрожують проблеми з судинами, зайві кілограми і перевантаження печінки.
  • Щоб не порушувати дотримувану дієту або процес схуднення, не рекомендується вживати холодець зі свинини. Щоб не нашкодити фігурі, холодець краще їсти не частіше 1 раз на місяць.
Калорійність холодцю

В першу чергу, калорійність холодцю залежить від рецепту, за яким він був приготовлений . Калорійність холодцю надають всі продукти, що входять до його складу, їх кількість, стан і розмір порції. Вбрання м'ясо, жирова плівка, вода, спеції, добавки - все впливає на його калорійність. Найбільш калорійний холодець - приготований з свинини (приблизно 180 ккал на 100 г) . Цей показник коливається від кількості м'яса, яке було використане для приготування страви.

Друге місце по калорійності займає холодець з курки. 100 г такого холодцю містять 120 ккал. Але самий низькокалорійний холодець - той, який приготовлений з яловичини . Калорійність цього виду холодцю становить 80 ккал. Холодець з яловичини підійде всім і просто любителям смачної страви і тим, хто стежить за фігурою, уважно вважаючи всі калорії.

Знизити калорійність холодцю можна, якщо використовувати для його приготування продукти, що володіють низькою калорійністю і зменшивши кількість компонентів з високою калорійністю. Найлегше скористатися таблицями калорійності. Якщо зменшити кількість м'яса, а збільшити кількість води, калорійність холодцю неодмінно знизиться. Також можна вирахувати кількість порції, яку можна з'їсти, щоб не нашкодити фігурі.

Холодець, приготований з будь-якого з рецептів, з дотриманням всіх правил відноситься до прекрасних страв, які здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Навіть якщо Ви є великою прихильницею холодцю, не варто ним зловживати . У цьому випадку Ви отримаєте від домашнього холодцю тільки користь і уникнете шкідливих наслідків.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.