Цю пряність також називають індійським шафраном, проте з найдорожчою спецією у всьому світі, куркуму об'єднує тільки здатність надавати стравам жовтуватий відтінок. Однак це єдине подібність між цими прянощами. Куркума має більш інтенсивний аромат, який багато хто називає деревним, надає стравам більш "земної" смак, який володіє особливою терпкістю. У природі куркума видобувається з коренів однієї з рослин, яке зараховується до сімейства імбирних. Перед приготуванням порошку, корінь промивають, сушать, а потім подрібнюють.

Додавайте куркуму в страви для надання жовтого відтінку

Додавати цю спецію можна в ті ж страви , куди ви зазвичай додаєте шафран для додання світло-жовтого відтінку. Однак не забувайте про те, що куркума набагато гостріше шафрану, тому її дози повинні бути значно нижче. Також можна використовувати куркуму в стравах, в яких не завадить терпкість спеції, а надання жовтуватого відтінку необхідно. Серед таких страв сири, маринади, соуси або хліб. Американська гірчиця має сонячний відтінок завдяки саме куркумі. Ця ж спеція служить основним інгредієнтом в Вустерського соусі.

Приправляйте куркумою рис

Найбільш поширене застосування цієї спеції пов'язано саме з рисом. Її додають для додання відтінку й аромату в рис у разі, якщо він подається як гарнір до будь-яких страв. Кладуть трохи куркуми під час приготування для отримання ошатного кольору, насиченого аромату і специфічного смаку. Тільки не забудьте перемішати рис після додавання спеції, інакше забарвлення страви буде нерівномірною. Також рекомендується додавати куркуму до вареної картоплі, цвітній капусті або в супи з кабачків, гарбуза або сочевиці. Дозування варто почати з? чайної ложки на блюдо об'ємом в 1000 мл або вагою в 1 кг. Якщо концентрація здасться вам недостатньою, то можна додати трохи куркуми додатково за смаком.

Додавайте куркуму при приготуванні каррі

Ця спеція є невід'ємним інгредієнтом при приготуванні традиційної індійського або тайського каррі. Якщо ви практикуєте приготування цих страв на своїй кухні, то обов'язково обзаведіться цією приправою. Додавати її слід у суміші з коріандром і кумином, червоним і чорним перцем, сіллю, сухої гірчиці і сухого часнику. Кожній з спецій буде досить додати по одній чайній ложці.


Ця суміш ідеально підійде для приправи курки або риби каррі. Також в дозуванні від? чайної ложки куркума використовується при приготуванні марокканського кус-куса або курки по-марокканські, перського гуляшу та бірманської свинини.

Надайте особливий присмак маринаду, додавши куркуму

Приготуйте маринад з йогурту, цибулі, лимонного соку, часнику та імбиру. Додайте до отриманого маринаду мелений чорний перець кмин, суміш арам масала, коріандр і 1 чайну ложку куркуми. Приготовленим маринадом обробіть шматочки курки. Ви отримаєте нові смакові враження, а приготовану страву отримає оригінальний і апетитний зовнішній вигляд.

Застосовуйте куркуму при перших ознаках застуди

Куркума має протизапальну, антисептичну, антибактеріальну та противірусними властивостями, завдяки чому одержала назву "золотий корінь життя". При перших ознак застуди можна приготувати напій, який зможе ефективно поборотися з ними. Для цього необхідно підігріти склянку молока, додати в нього по чайній ложці меду і куркуми. Якщо ви почнете лікування вчасно, то буде потрібно все лише кілька прийомів до повного одужання.

Застосовуйте куркуму для лікування саден і синців

Для цього необхідно прикладати до ушкодженої ділянки пасту з куркуми. Для приготування пасти необхідно розмішати чайну ложку куркуми в невеликій кількості води, а потім додати трохи солі. Отриману пасту прикладають до ураженої ділянки через кожні три години на п'ятнадцять хвилин.

Дотримуйтесь протипоказання

Як не дивно, але навіть така безневинна спеція, як куркума, має свої протипоказання у застосуванні. Від вживання варто утриматися людям, що мають камені в нирках або жовчному міхурі. Також якщо ви приймаєте антибіотики або проходите певний курс лікування, то варто на цей час припинити застосування куркуми щоб уникнути перекручування загальної картини хвороби. Тому перед застосуванням обов'язково порадьтеся зі своїм лікарем або дієтологом.

Також варто відзначити, що куркума сприяє нормалізації обміну речовин в організмі, тому часто застосовується при лікуванні різних шкірних захворювань. А маски для обличчя, приготовані з додаванням куркуми, здатні поліпшити колір обличчя і глибоко очистити шкіру. Тому вона достатньо часто застосовується в косметології.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.