Соєві продукти. Соя належить до бобових рослинам, які прийшли до нас з південно-східної частини нашого континенту. Тому немає нічого дивного, що соя от уже протягом декількох тисячоліть становить невід'ємну частину китайської кухні. Сьогодні продукти з сої все частіше стають постійними "обивателями" і на європейських столах. І ставлення наших співвітчизників до соєвим продуктам далеко не однозначно. Одні вважають їх марними, неповноцінними або навіть шкідливими продуктами, особливо з урахуванням результатів досліджень, проведених американськими вченими.

Згідно цих досліджень соєві продукти негативно впливають на пам'ять осіб похилого віку. Інші споживачі з цим не згодні і навіть за смаковими якостями не бачать особливої різниці, наприклад, між "справжньою" і соєвою ковбасою. Як же йде справа насправді?

Виявляється, називати сою неповноцінним продуктом - це дуже глибока помилка. Справа в тому, що в сої сконцентровані практично всі незамінні амінокислоти, що дозволяє повністю покривати білкову потреба організму. Будучи продуктом рослинного походження, соя за своїм амінокислотним набору нічим не поступається тваринам білків, щоденне вживання яких має бути обов'язковим. До того ж соєві білки майже на сто відсотків засвоюються в організмі. Не дарма в часи глибокої давнини і Середньовіччя соя славилася, як продукт, що приносить здоров'я та продовжує молодість. Соя містить дуже важливі водо-та жиророзчинні вітаміни, мінеральні солі, мікроелементи, а також жирну кислоту омега-3, яка надзвичайно корисна для травної та серцево-судинної системи і яка, крім риб'ячого жиру і соєвих продуктів, практично більше ніде не зустрічається. Велика кількість мінералів і мікроелементів зміцнює опорно-руховий апарат, стабілізує клітинні цитоплазматические мембрани, сприяє оптимізації обміну речовин. Соєві продукти позбавлені холестерину, що дозволяє вживати їх без усякого побоювання пацієнтам, що страждають атеросклеротичної хворобою. Більше того, така дієта їм буде навіть корисна, оскільки соя багата лецитином, що грає важливу роль у ліпідному обміні і знижуючим в крові концентрацію ліпопротеїнів низької щільності - тих самих сироваткових інгредієнтів, з яких на внутрішніх стінках судин утворюються атеросклеротичні бляшки.


Широко відомо антірадіаціонное дію соєвих продуктів завдяки наявності фітінових кислот. Так, завдяки сої в Японії вдалося поставити на ноги багатьох постраждалих в результаті сумнозвісної американської атомної бомбардуванню. Фітіновие кислоти не тільки нейтралізують вільні радикали, які руйнують структуру клітин, але і блокують дію багатьох токсичних речовин та радіоактивних іонів. Таким чином, можна сміливо говорити про протипухлинну, очищає і дезінтоксикаційної активності соєвих продуктів. Очищаючу дію сої підсилює наявність рослинної клітковини, що дозволяє прискорювати роботу кишечника і швидше позбуватися від калових мас, що може служити хорошою профілактикою закрепів.

Соєві продукти позбавлені легкозасвоюваних вуглеводів, що разом з повноцінним амінокислотним складом на тлі високого вмісту вітамінів і мікроелементів робить їх відмінним підмогою в найрізноманітніших дієтах. Так, більшість строгих монодієти, таких, наприклад, як гречана або рисова, все ж допускають додавання в раціон соєвого соусу.

Які ж продукти з сої є найпоширенішими? Насамперед, це соєве молоко, одержуване шляхом віджиму насіння сої. Про корисність продукту говорить хоча б той факт, що він відмінно підходить для дитячого харчування (правда, в молоко при цьому додають додаткову кількість кальцію). Також в продовольчій торговельній мережі можна зустріти соєва олія, соєвий сир або навіть фарш. Сою нерідко додають і в м'ясні вироби: з одного боку, це дуже корисно, а з іншого - не так дорого.

Залишається тільки додати, що соєві продукти дуже корисні при різних соматичних захворюваннях. Деякі з них ми вже згадали, серед інших можна відзначити ниркову патологію, імунні порушення, виразкові процеси в травному тракті і навіть захворювання нервової системи.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.