Картопля фрі: шкода чи користь?
Картопля фрі - один з найпопулярніших продуктів ресторанів "Макдональдс". За своєю популярності він поступається хіба що гамбургеру. Але його успіх оточений безліччю міфів. Що тут правда і що вигадка?
МІФ № 1: КАРТОПЛЯ ФРІ РОБЛЯТЬ З порошку
Інформація про те, що картопля фрі роблять з порошку, - це вигадка. Швидше за все, вона народилася в головах тих недовірливих громадян, які помилково вважають, що не може вродити картопля такого розміру. "Ну подивіться, які довгі виходять з нього соломки!" Насправді така картопля є, це сорти Сантана, Інноватор і Рассет Бурбон. Причому, щоб цей елітний картопля була максимально смачним і корисним, Fam Frites постійно перевіряє грунт, де його вирощують, на відсутність шкідливих речовин і комах, а поля обладнані системою автоматичного контролю зрошення та використання добрив.
МІФ № 2: У картоплі ФРІ НЕ ЗАЛИШАЄТЬСЯ нічого корисного
Справа в тому, що картопля для "Макдональдса" чистять особливим способом. Спочатку бульби обдають парою. Від цього шкурка розм'якшується. А потім її зчищають спеціальними щіточками. Цей спосіб очищення має перевагу перед традиційним, оскільки дозволяє значною мірою зберегти найбільш насичений вітамінами верхній шар картоплі. Смажиться овоч у ресторанах "Макдональдс" всього 3 хвилини, тоді як в домашніх умовах теплова обробка триває довше - 20-25 хвилин. Тому в картоплі фрі в "Макдональдсі" зберігається досить корисних речовин.
МІФ № 3: для смаження ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ СУМНІВНЕ МАСЛО
В "Макдональдсі" використовується тільки високоякісне натуральне рослинне масло. Воно набагато краще адаптоване до смаження у фритюрі, ніж звичайне масло з магазину. Під час приготування такої олії для ресторанів "Макдональдс" до нього пред'являються підвищені вимоги. Тому в результаті воно виходить більш стійким до високих температур і менше окислюється киснем повітря. Ще один важливий момент - його своєчасно міняють. Контроль якості здійснюється за допомогою спеціального тестера. Ця процедура - частина системи контролю, яка впроваджена в кожному ресторані "Макдональдс". Тому кожен гість може бути впевнений у тому, що його порція картоплі підсмажена на якісному маслі.



ВАЖЛИВО
Смажена картопля, зокрема картопля фрі, - це смачне і улюблене багатьма блюдо. Але його навряд чи можна віднести до дієтичного харчування. Тому людям, що мають проблеми з травною системою, смаженою картоплею краще не зловживати.
РЕЧІ, Про хрусткою скоринкою
Ви помічали надзвичайно приємну структуру картоплі фрі, приготованого в " Макдональдсі "? Зовні хрустка скоринка, а всередині ніжна консистенція, що нагадує печену картоплю. Домогтися такого ж ефекту шляхом смаження у звичайній фритюрниці практично неможливо. Як же це виходить? На заводі Farm Frites картоплю нарізують, бланшують, а потім опускають в гаряче масло на 2-3 секунди. Так на ще сиром овоче утворюється злегка просмажене скоринка. Потім картоплю швидко заморожують і відправляють в ресторани. При подальшій смаженні корочка перешкоджає проникненню масла всередину продукту. Завдяки цьому картопля фрі виходить не тільки смачним, але і менш жирним, ніж при використанні інших способів смаження.
5 ОТЛИЧИЙ КАРТОПЛІ ФРІ МЕРЕЖІ "МАКДОНАЛЬДС"
• Для виробництва картоплі фрі використовуються тільки елітні сорти картоплі - Сантана, Рассет Бурбон і Інноватор, що мають необхідний розмір, текстуру і смак. Крім того, це абсолютно природні сорти.
• Завдяки особливій переробки картоплі - чищенні за допомогою пари, короткочасної попередньої обжарке і швидкому заморожуванню - у ньому зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин.
• Завдяки застосуванню спеціальної технології картопля фрі в "Макдональдсі" має хрустку скоринку і внутрішню текстуру, що нагадує печену картоплю.
• Для смаження картоплі фрі в "Макдональдсі" використовують тільки натуральне високоякісне рослинне масло, за якістю якого постійно стежать.
• Смаження картоплі в ресторані виробляється достатньо швидко (3 хвилини), що також дозволяє зберегти максимально можливу кількість корисних речовин. А вже приготовлена порція чекає свого клієнта не більше 5 хвилин. Тобто кожен гість "Макдональдса" отримує тільки свежеподжаренний картопля фрі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.