Дієта Аткінса - наскільки вона безпечна? Жирний соус, яєчня з беконом, омлет з сиром, майонез ... Всі ці ситні блюда дозволяється вживати під час суперечливої дієти, описаної в книзі "Дієтична революція доктора Аткінса ", феноменальному бестселері, і в ряді інших послідували за нею книг. Дієта Аткінса обіцяє, що на цій низкоуглеводной дієті ви не тільки скинете вагу, при цьому не голодуючи, але також оздоровите своє серце і поліпшите пам'ять, і іншу користь для здоров'я.

Ця дієта заснована на теорії про те, що люди із зайвою вагою їдять занадто багато вуглеводів. Для отримання енергії наш організм спалює і жири і вуглеводи, але вуглеводи він використовує в першу чергу. Значно знизивши кількість вуглеводів в раціоні і вживаючи більше білків і жирів, організм природним чином втрачає вагу, більш ефективно спалюючи накопичений жир.

Хоча, без сумніву, ці книги продаються головним чином завдяки тому, що обіцяють втрату ваги, Центр Комплементарної Медицини в Нью-Йорку, який заснував Аткінс, стверджує, що більшість людей слід цій дієті для підтримки оптимальної ваги, доброго здоров'я і профілактики хвороб.

Як діє дієта Аткінса

Значне скорочення кількості вуглеводів призводить організму в стан кетозу, що означає, що він починає спалювати свій власний жир в якості палива. Людина в стані кетоза отримує енергію від кетонів, органічних речовин, які є паливом, що утворюється в результаті розкладання запасів жиру. Коли організм перебуває в стані кетоза, зазвичай людина відчуває себе менш голодним, і тому, швидше за все, буде їсти менше, ніж зазвичай. Однак у невеликої кількості людей кетоз також може викликати ряд неприємних ефектів, таких як незвичайний запах з рота і запори.

В результаті організм перетворюється з двигуна, що працює на вуглеводах, в двигун, що працює на жирах. Тому замість того, щоб покладатися на продукти, багаті вуглеводами, які зазвичай дають енергію, і залишаючи жир там, де він відкладався раніше (на жаль, найчастіше на стегнах, талії та животі), "склади" жиру стають основним джерелом енергії. Мета досягнута: ми худнемо.

Що відбувається, коли ми їмо їжу, багату вуглеводами? Цукор з вуглеводів швидко потрапляє в кровотік. Щоб запобігти занадто високий стрибок рівня цукру, організм виділяє інсулін. Інсулін дозволяє зайвої цукру відкластися в печінці і м'язах у вигляді глікогену, але ці запаси швидко поповнюються до відмови. Інсулін потім перетворюється з зайвого цукру в жир - саме той, від якого ми так відчайдушно хочемо позбутися.

Згідно теорії Аткінса, якщо організм продовжує виробляти "занадто багато" інсуліну, намагаючись впоратися з "зайвим" цукром, він може стати менш чутливим до інсуліну і в якийсь момент може розвинутися таке порушення обміну речовин як діабет. Теорія Аткінса стверджує, що це має називатися "нестабільним рівнем цукру", оскільки в цьому випадку рівень цукру в крові підвищується, а потім різко падає.

Цей "перший крок у нездоровому шляхи обміну речовин" призводить до "раннім стадіями діабету ". Однак організм у стані кетоза спалює зайвий жир, і з часом, відповідно до теорії Аткінса, повертається до нормальної функції обміну речовин. Хоча весь жир в цій дієті може тимчасово підвищити рівень холестерину, це зазвичай нетривало і незабаром, з втратою ваги, рівень холестерину і тригліцеридів знижується - принаймні, з цієї теорії.

Для більшості людей кількість споживаних вуглеводів НЕ повинно перевищувати 40 г на день, щоб запустити цей біохімічний механізм. Хоча упор на вправи не робиться, теорія Аткінса згадує, що деяким людям потрібно додати фізичне навантаження, щоб запустити процес кетоза. Людям пропонується приймати вітамінні добавки, оскільки вони не отримуватимуть вітамінів у вигляді овочів і фруктів.

Цей план дозволяє їсти продукти, про які багато сидять на дієті можуть тільки мріяти. Дієта, як кажуть, діє, навіть якщо інші дієти залишили почуття пригніченості і розчарування.


Що робить дієта Аткінса в загальних рисах:

  • Встановлює невеликі обмеження на кількість їжі, що з'їдається, але виключає такі продукти як цукор, білий рис або пшенична мука.
  • Дозволяє їсти їжу, яка традиційно вважається ситної: м'ясо, яйця, й іншу.
  • Обіцяє знизити апетит.

Раціон

На дієті Аткінса в основному ви їсте білки і жири. Можна їсти червоне м'ясо, рибу, морепродукти, птицю, і звичайний сир (НЕ дієтичний сир). Можна готувати на вершковому маслі, є тунець з майонезом, заправляти салати оливковою олією.

З іншого боку, вуглеводи обмежуються (близько 20 г вуглеводів на день, що означає чисті вуглеводи без клітковини) в перші два тижні, а це означає, що можна за день з'їдати до трьох чашок салату або дві чашки салату і деякі овочі.

У перші два тижні цієї дієти не можна робити винятків з правил, оскільки вживання низкоуглеводной дієти (ніяких фруктів, тільки трохи зелених листових овочів) має підстьобнути біохімічний процес втрати ваги. Вважати калорії не потрібно. Фактично, ви, можливо, будете вживати більше калорій, ніж раніше.

Пізніше можна вживати більше вуглеводів у вигляді продуктів, багатих на клітковину, але все ще не можна їсти рафінований цукор (у чистому вигляді або в десертах), молоко , білий рис, білий хліб, картоплю і макаронні вироби. Це список заборонених продуктів.

Через два тижні дозволяється додати в раціон фрукти, овочі, цільнозернові продукти.

Потім, з часом, перехід від втрати ваги до його підтримки відбувається за рахунок поступового збільшення кількості вуглеводів. На цій стадії підкреслюється важливість фізичних вправ.


Дієта Аткінса - наскільки вона безпечна? Думки

У всьому світі дієта Аткінса вважається досить суперечливою.

Деякі дослідники вказують на те, що низкоуглеводная дієта демонструє деяку користь для здоров'я, особливо коли досягається втрата ваги. Результати втрати ваги за допомогою дієти Аткінса порівнюються з результатами інших дієт.

Але багато експертів в області здоров'я не впевнені в цьому, вважаючи, що дієта Аткінса вимагає більш детального дослідження. Дієта Аткінса ефективна для втрати ваги, тому тим, хто хоче схуднути і знизити рівень шкідливого холестерину і тригліцеридів, вона підійде. Але експерти сумніваються в безпеці такої дієти для здоров'я.

Їх занепокоєння йде набагато далі питання про те, чи ефективна дієта Аткінса для схуднення і підтримки ваги. Дослідники побоюються, що ця дієта призводить до серцевих захворювань. Є також потенційний ризик руйнування кісток, а також небезпека для тих, хто страждає захворюваннями печінки і нирок, через велику кількість уживаного білка.

Організм потребує, принаймні, в 150 г вуглеводів для нормального і здорового функціонування. При меншій кількості спожитих вуглеводів нормальний обмін речовин порушується.

Щоб ефективно функціонувати, мозок потребує глюкози, а розщепленим жирам і білкам потрібно довгий час, щоб дістатися до мозку. Вуглеводи, особливо у вигляді овочів, зернових і фруктів, більш ефективно перетворюються на глюкозу. І це більш ефективне використання глюкози відбувається за більш довгий період часу.

За твердженнями лікарів-дієтологів, жодне дослідження не показало, що дієта Аткінса пропонує щось більш "магічне", ніж просте обмеження калорій. Ця дієта дає багато приписів та обмежень, і наполовину скорочує число продуктів, які ми зазвичай їмо. Схуднути можна на будь-якій дієті, яка допомагає менше їсти, але це не означає, що така дієта хороша для здоров'я.

Дієта Аткінса - це дієта, багата білками і жирами, що може викликати багато проблем, зокрема, у тієї численної частини населення, яка знаходиться в групі ризику по розвитку серцевих захворювань. Що ще гірше, дієта не дозволяє вживати у великій кількості овочі і фрукти, рекомендовані більшістю фахівців в області харчування завдяки численним доведеним корисним властивостям цих продуктів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.