Тефтелі з сиром.

Тефтели потрапили до нас на стіл з тюркської кухні. За способом приготування вони схожі на відомі всім котлети. Але завдяки наявності у складі тефтелей якої-небудь крупи або овочів, а також обов'язкове приготування підливи, зробило це блюдо дуже популярним, особливо серед дітей.

Ніжні м'ясні кульки зі смачною підливою відмінно поєднуються з будь-яким овочевим пюре, з кашами, а також із звареними макаронами.

Тефтели в духовці з сиром

Інгредієнти:

  • м'ясний фарш - 250 г;
  • варений рис - половина склянки;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • рослинне масло - 1 столова ложка;
  • соус чилі солодкий - 1 столова ложка ;
  • паприка мелена - 1 чайна ложка;
  • твердий тертий сир - 150 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • для тесту: картопляне пюре - 1 склянка;
  • пшеничне борошно - півтори склянки;
  • маргарин 200 г;
  • вода - 200 мл;
  • розпушувач - 1 чайна ложка;
  • сіль за смаком.

Приготування

Для приготування тіста змішуємо борошно з картопляним пюре, розпушувачем, додаємо нарізану шматочками маргарин і подрібнюємо в крихту за допомогою кухонного комбайна. Додаємо воду і замішуємо тісто. На час отставляем його в холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку.

Для тефтелей подрібнюємо і обсмажуємо ріпчасту цибулю. З'єднуємо цибулю, фарш, варений рис, яйце, сир, соус чилі, паприку і сіль. Добре вимішуємо.

Тісто розгортаємо на невеликі коржі розміром трохи більше ніж формочки. Укладаємо тісто у формочки для запікання. Зверху накладаємо порцію фаршу.


Краї тіста призбирували і ставимо запікати в гарячу духовку (близько 200 градусів) на 15 хвилин.

Для тих, хто дотримується дієти, лікувальну або для схуднення, тефтелі краще не обсмажувати, а припускати до напівготовності на пару, а потім вже гасити в підливі.

Курячі тефтелі з сиром і вершково-грибним соусом

Інгредієнти:

  • курячий фарш - 750 г;
  • картопляне пюре - 400 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • часник - 1 зубок;
  • сир - 100 г;
  • печериці - 300 г;
  • вершки - 200 мл;
  • борошно - 2 столові ложки;
  • рослинне масло;
  • сіль, перець.

Приготування

З'єднуємо курячий фарш з картопляним пюре , яйцем і подрібненою цибулею. Додаємо сіль, перець і видавлюємо часник. Ретельно збиваємо масу. Сир нарізаємо кубиками.

Столовою ложкою беремо частину фаршу і формуємо з нього корж. Посередині коржі завадимо шматочок сиру. Складаємо коржик і скачуємо її в кульку. Тефтелі з сиром. Таким чином, робимо тефтелі з усього фаршу.

На рослинному маслі смажимо кожну тефтелі з двох сторін, до апетитної скориночки і складаємо в каструлю у якої є товсте дно.

Готуємо підливу. Для цього подрібнюємо гриби і пасеруємо їх на рослинній олії разом з дрібно нарізаною цибулею. Коли гриби і цибулю обсмажити, додаємо борошно і продовжуємо обсмажувати далі. Через 3-4 хвилини вливаємо вершки, солимо і перчимо підливу. Тушкуємо на слабкому вогні ще 5 хвилин і виливаємо до тефтелі. Знову тушкуємо до повної готовності тефтелей. Для гарніру готуємо рис або спагетті.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.