Супові дієти. Суп виник ще в давнину, з тих пір, коли людина освоїла процес варіння. Припускають, що для приготування м'яса використовували шкури тварин, які зав'язували і підвішували над вогнем. Варка удосконалилася п'ять тисяч років тому, коли був відкритий метал, і з'явилася можливість виготовляти металевий посуд. Тоді стало можливим варити продукти тваринного і рослинного походження, які людським організмом важко було засвоювати в сирому вигляді.
Найдавніший рецепт супу описаний в кулінарній книзі Апікура, в четвертому столітті. У цьому рецепті згадуються такі інгредієнти, як м'ясний фарш, мізки, пшениця, оливкова олія, рибний соус, вино, перець, кмин, лавровий лист.
У середньовічній Європі готові супи зазвичай подавали в мисках, де продукти і бульйон були окремо. Ложки увійшли в ужиток вже з чотирнадцятого століття, спочатку в середовищі багатих людей. У 1765 році в Парижі відкрився перший ресторан, в якому подавали тільки супи. А в 1934 році почали виробляти супи-концентрати з добавками.
Зараз у світі налічується близько ста п'ятдесяти типів супів, які діляться більш, ніж на тисячу різних видів. Наприклад, існує двадцять чотири варіанти приготування щей і більше вісімнадцяти варіантів приготування юшки. Супи діляться на гарячі (борщ, шурпа, розсольник, солянка, мрвеніца) і холодні (холодник, окрошка, ботвінья, чалоп). А щи, юшка, гаспачо можна подавати і холодними, і гарячими.
Є два основних види супів: прозорі і густі . Прозорі супи - це супи на курячому, яловичому, рибному та овочевому бульйоні. У бульйон можна класти локшину, рис, овочі, підсмажений хліб, вермішель, жульєн. Густі супи - супи з багатьох компонентів, які можуть бути нарізані або протерті в кінці приготування.
Гарячі супи призначені для того, щоб зігріти в холодну погоду, зміцнити імунітет, дати більше поживних речовин. А холодні супи необхідні, щоб освіжати в спеку, вони дуже легкі для засвоєння.
Всі супи допомагають процесам травлення, служать підготовкою органів травлення до другого, більш важкого блюду, стимулюють вироблення шлункових соків. Супи з овочевим компонентом - прекрасне джерело мінералів і рослинних волокон, а круп'яні супи поставляють рослинний білок.
Раніше супи їли все щодня, в сучасних же сім'ях суп їдять не щодня. І дарма, адже суп, особливо дієтичний, корисний і хворим, і здоровим людям. Супи можна їсти навіть при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як вони не впливають на кислотність шлункового соку. Суп здатний знизити ризик виникнення раку і серцево-судинних захворювань. Курячий бульйон корисний при застуді.
Якщо Ви стежите за вагою, вибирайте замість других страв саме дієтичні супи. Вчені провели дослідження і з'ясували, що, якщо людина їсть суп, приготований з тих же продуктів, що і закуски, то отримує на двадцять сім відсотків менше калорій, ніж, якби їв закуски. Пояснюється це тим, що суп набагато швидше насичує і перетравлюється легше. Тому якщо Ви хочете схуднути, складіть собі раціон так, щоб до нього входили різні супи. Але не переходите різко на вегетаріанські супи, інакше можуть виникнути неприємні реакції з боку кишечника.
Якщо Ви збираєтеся готувати дієтичний суп, то беріть натуральні приправи, солі кладіть поменше. Не варто дієтичні супи заправляти спеціями у великій кількості, так як це дратує шлунок.
Варити суп треба швидко, інакше в ньому не залишаться корисні речовини. Овочі треба класти в киплячу воду, моркву слід трохи припустити в маслі. Не забувайте, що дієтичний суп треба готувати лише на один раз, так як поживної цінності розігрітий суп вже не має.
Овочеві супи допомагають скинути вагу безпечно, порція такого супу майже не містить жиру, його калорійність дуже низька . А вітаміни і мінерали, які знаходяться в овочах, сприяють швидкому розщепленню калорій, їх спалюванню. Крім того, овочевий відвар виводить токсини, очищають печінку. Зелені овочі, які входять до складу супів, не тільки розщеплюють жири, але і на їх перетравлення організм витрачає багато енергії. Тобто, з'ївши трохи селери, Ви витратите зайві грами жиру.
Супові дієти.
Супові дієти дуже м'які, дотримуючись їх протягом тижня, Ви зможете позбутися від п'яти кілограмів зайвої ваги. Під час такої дієти слід дотримуватися основних правил режиму харчування.


Є треба не менше трьох разів на день, а краще чотири або п'ять разів, інакше можуть з'явитися проблеми з боку шлунково-кишкового тракту.
Супів, які сприяють схудненню, багато, а найпоширеніші - томатний, кукурудзяний, цибульний, цибульний з селерою.
Селера виводить з організму зайву рідину і покращує обмін речовин, помідори, солодкий перець і моркву - це антиоксиданти, цибуля, зелень, часник - сприяють схудненню. Такий суп можна солити, але тільки трохи.
Томатний суп
Треба натерти цибулю на тертці, а часник розтерти з сіллю. Помідори натерти на тертці і прогріти десять хвилин на повільному вогні, додати цибулю і перець і ще трохи прогріти. Потім накрити кришкою і поставити в холодильник на кілька годин. Суп містить 33 калорії на 100 грам.
Кукурудзяний суп
Змішати помідори, кукурудзу, кінзу для гарніру. Цибулю, моркву, селеру спасерувати і додати бульйон. Потім довести до кипіння, процідити і знову довести до кипіння. Потім додати вершки, посолити і поперчити. Подавати суп з гарніром. У кукурудзяному супі - 71 калорія.
Суп з капустою і селерою
Кидаємо по черзі в киплячу воду овочі. Спочатку капусту, потім стебла і коріння селери, потім цибулю, моркву і солодкий перець пассируем і додаємо в суп. Помідори додаємо в останню чергу. Перець, карі, часник - за смаком.
Такий суп можна їсти кожен день кілька разів. Якщо Ви вирішите не просто є дієтичний суп, але ще й дотримуватися дієти, то крім супу в перший день дієти слід їсти фрукти, в другій - овочі, в третій - овочі і фрукти, в четвертий - фрукти, овочі і склянку молока, в п'ятий день - помідори і відварне м'ясо, в шостий день - м'ясо і зелені овочі, а сьомого дня - овочі, сік і бурий рис. Пити треба, як можна більше. Цю дієту фахівці вважають безпечною і комфортною.
Ось ще кілька рецептів дієтичних супів.
Суп з квасолею і грибами
Гриби краще брати свіжі, солоний огірок треба вимочити у воді. Квасоля треба відварити. Обсмажити гриби і огірок, потім перекласти все в каструлю і варити п'ятнадцять хвилин, додати спеції і варити ще двадцять хвилин. Суп виходить смачним і малокалорійним, всього 66 калорій.
Дієтичний сочевичний суп
Чечевицю треба замочити у воді на ніч і зварити до готовності. Потім обсмажити цибулю, часник, додавши нежирний кістковий бульйон. Потім викласти заправку в суп і проварити ще трохи, додавши спеції. Суп містить 111 калорій.
Дієтичний суп зі шпинату
Необхідно обсмажити моркву і цибулю, потім додати тертий помідор, залити курячим бульйоном і довести до кипіння. Потім додати трохи соку лимона і шпинат, знову довести до кипіння. Поперчити, посолити і дати настоятися тридцять хвилин. Суп зі шпинату містить 30 калорій.
Картопляний суп з бринзою
Картоплю нарізати на кубики і зварити в посоленной воді, додати трохи бринзи і варити ще десять хвилин. Потім заправити вершковим маслом, поперчити. Подавати з лимоном. Така страва містить 150 калорій.
Супові дієти.
Суп-пюре з щавлю
У м'ясний бульйон треба опустити цибулю і картоплю і варити до готовності, потім картопля протерти. Щавель і листя селери дрібно порізати і покласти в бульйон. Потім додати протертий картопля і сіль, дати прокипіти. При подачі додати шматочок вареного яйця. Щавлевий суп містить 85 калорій.
Японський дієтичний суп
Лук треба нарізати і замаринувати в соєвому соусі, рис відварити до напівготовності, потім додати філе риби і варити до готовності . Додати морську капусту, мариновану цибулю, яйце вилити в киплячий суп тонкою цівкою. Можна такий суп є і гарячим, і холодним. Суп містить 85 калорій.
Луково-хлібний суп
Необхідно порізати цибулю кільцями, потовкти часник і обсмажити, потім залити бульйоном і варити півгодини. Додати прянощі і сіль і розлити в тарілки. Обсмажити шматочки чорного хліба, покласти їх у суп і посипати сиром. Поставити в духовку на дві хвилини. У цьому супі - 40 калорій.
Перш ніж, почнете дотримуватися дієти, налаштуйтеся на хороше і не сприймайте дієту, як обмеження вашої свободи і ваших бажань. Думайте про неї, як про чарівний засобі, яке допоможе повернути Вам бажаний вагу.
(Фото: Dream79, lsantilli, Katarzyna Krawiec, DUSAN ZIDAR, shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.