Готуємо курку. В останні роки все більш популярним стає здоровий спосіб життя ...

Для багатьох він полягає в правильному і раціональному харчуванні. І як відомо, однією з його головних складових є куряче м'ясо, яке містить жир, що якісно відрізняється від жиру в інших видах м'яса. Куряче м'ясо легше засвоюється і служить повноцінним джерелом білка. Для того щоб курятина зберегла всі корисні властивості, треба дотримуватися всіх правил її приготування. Це м'ясо не слід довго смажити або варити, а є його рекомендується відразу ж після приготування. У приготуванні смачного і цінного страви з курятини, важлива роль відводиться вибору цього продукту. Варто знати, що не кожна курка може підійти однаково для приготування супу і для спекотного. Бройлери, в основному, використовуються для смаження, гасіння і запікання. А ось кури-несучки незамінні для приготування бульйонів, які виходять наваристими, але час приготування їх довше, ніж бройлерів. Приготування курячого м'яса, як і будь-якого іншого, починається з його попередньої обробки, тобто ретельної промивки. Якщо курка готується не цілком, то її потрібно розрізати на порційні шматки. Якщо дотримуватися правил правильного харчування, то шкіру слід видалити, тому що в ній міститься велика кількість жиру. Також з цього виду м'яса можна приготувати фарш, додавши яйця, сіль, приправи, а якщо додати розмочений у молоці хліб, то курятина під час теплової обробки збереже соковитість. Якщо м'ясо нежирне, то у фарш можна додати більш жирне м'ясо іншого виду, наприклад, свинину. З такого фаршу можна приготувати котлети, фрикадельки, зрази, тефтелі, рулети. Для їх приготування, фарш розділяється на рівні частини, потім формуються напівфабрикати відповідної форми і обвалюються в борошні або сухарях і обсмажуються або на сковороді, або в духовці. Відварене куряче м'ясо не менш смачне, ніж смажене, і звичайно, більш корисне.


Відварити його можна у воді або в овочевому відварі. Якщо необхідно отримати наваристий бульйон, то м'ясо слід викладати в холодну воду, а в разі, коли потрібно отримати смачне відварне м'ясо, то його треба покласти в киплячу воду. З курячого бульйону можна приготувати досить багато різних страв, наприклад, знаменитий суп з домашньою локшиною. Найбільш часто для приготування різноманітних страв використовується куряче філе, так як воно вважається більш дієтичним, ніж інші частини курки. Одне з популярних страв, яке готується з філе - це котлета по-київськи. Основою для нього служить філе з кісточкою, на яке викладається шматочок холодного вершкового масла і загортається в котлету, потім вона двічі змочується в яйці і обвалюється в хлібній крихті. Обсмажується котлета по-київськи у великій кількості рослинного масла протягом 5 хвилин, а потім запікається в духовці ще деякий час. Тушку курки можна запекти цілком, змастивши її сіллю і приправами, рекомендована температура запікання - 150 ° С, а час приготування близько 1 години. Тушку можна нафарширувати, використовуючи різноманітну начинку. Для того, щоб отримати поджаристую і красиву скоринку, курку потрібно змастити сметаною. Найбільш підходящим гарніром до смаженої курки є картопляне пюре або смажена картопля, а додатково можна подати салати зі свіжих або солоних овочів: капусти, огірків, помідорів і ін Для приготування тушкованих страв, тушку треба розрізати на порційні шматки, спочатку обсмажити, а потім загасити в бульйоні або соусі, з додаванням грибів, овочів, спецій. Також з курки можна приготувати шашлики, попередньо її треба замаринувати, а потім засмажити на відкритому вогні або на сковороді. Які б страви не готувалися з курки, всі вони дуже смачні і ситні, і що важливо при цьому досить корисні.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.