Сіль: Користь чи шкода? Іелішество в споживанні солі не обов'язково призводить до підвищеного тиску і атеросклерозу.

Найпопулярніша у всьому світі приправа є життєво необхідною для людини. Адже без хлориду натрію (NaCl) наш організм просто був би не в змозі нормально виконувати свої функції.
Куховарська сіль учавствует у підтримці властивого організму балансу води. Крім того, натрію відводиться особлива роль у процесі травлення: він стимулює активність різних ензимів.
Найважливішим властивістю хлориду натрію є його здатність зв'язувати воду. Один грам його в стані зв'язати до 100 мл води. При перенасичення тканин і кровоносних судин кухонною сіллю в організмі виникає надлишок води, важче працювати серцю, а ниркам доводиться видаляти з організму надлишкову кількість води і солі.
Що ж вважається надлишком? У багатьох країнах за один день споживається на душу населення в середньому 10 г солі. У Німеччині цей показник - 15 м. Така кількість, на думку багатьох лікарів - дієтологів, надто велика і завдає шкоди здоров'ю: достаточно2 - 3 р. Хоча для здорової людини і 5 - 7 г солі в день не становить ніякого ризику. Проте постійне перевищення цієї межі загрожує наслідками. Зокрема, для людей, що страждають гіпертонією, сіль може стати мало не отрутою. У всякому разі, так до цих пір вважалося в медичних колах. Втім, останнім часом взаємозв'язок між зайвим споживанням солі і високим тиском ставиться під сумнів або ж розглядається з застереженнями. Хронічна гіпертонія веде до зносу кровоносних судин і порушення серцевої діяльності, до інфаркту міокарда, апоплексичного удару, гострої ниркової недостатності. Гіпертонія може бути обумовлена і органічними змінами, наприклад, в результаті хвороби нирок. Навіть стрес може зіграти в цьому негативну роль. Але в більшості випадків гіпертонія первинно проявляється без будь - яких видимих причин. Так що чи завжди винна сіль?
Тиск і сіль.
І все ж у більшості гіпертоніків часто після прийому великої кількості солі спостерігалося помітне підвищення тиску.


Після дієти або терапії із застосуванням спеціальних медикаментів, що сприяють посиленому виведенню з організму солей, тиск знижувався. До того ж серед представників первісних племен у ряді регіонів нашої планети, в їжі яких мало солі, не вдалося виявити жодного випадку захворювання гіпертонією. Не спостерігається у них і обумовленого віком підвищення кров'яного тиску. Отже, всім гіпертонікам рекомендували суворо утримуватися від споживання солі. Однак велика група дослідників з усього світу, яка вивчала взаємозв'язок між кухонною сіллю і гіпертонією, прийшла - з певними застереженнями - до висновку, що між споживанням солі і цим захворюванням не існує прямої залежності. Більш значними факторами ризику слід вважати надлишкову вагу, підвищений вміст жиру в крові, зловживання алкогольними напоями, куріння і стрес.
Найважливіший висновок: тільки близько 50% всіх гіпертоніків - солевоспріімчіви. Подібна сольова чутливість, ймовірно, наследственна. Вона сильніше виявляється при надмірній вазі і частіше спостерігається у людей похилого віку.
Солити, але ...
Оскільки важко визначити, хто успадкував сольову сприйнятливість і тому схильний до гіпертонії а хто - ні, то по - раніше залишаються в силі рекомендації лікарів по можливості намагатися не зловживати "білої приправою". Повна чайна ложка, тобто 5 - 7 г кухонної солі на день, - ось та кількість, яка не шкодить здоров'ю. Так як ми вживаємо в їжу, як правило, вже обрабртанние продукти, то більшу частину солі ми отримуємо з них, - у середньому 6,5 г на день. Тільки приблизно 2 г ми з'їдаємо, підсолюючи їжу у свійської плити або за столом. І всього 1.5 г міститься в сирих, необроблених продуктах. Не можна забувати, що це середні показники. Хто щодня звик їсти готові супи - концентрати, а вечорами - ласувати хрусткими картопляними скибочками, той отримує набагато більше солі.
За матеріалами німецького Інституту інформації для споживачів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.