Варити бульйон з яловичини не складно. Ідеальна пропорція для яловичого бульйону складає на 1 - 1,5 літра води 400 г м'яса, враховуючи, що бульйон готується на одну людину.

Щоб варити бульйон з яловичини можна використовувати як чисте м'ясо, так і кістки. Але перестаратися з кістками не варто, інакше велика кількість кісток може призвести до клейкості бульйону.

Промиваємо яловичину і відразу кладемо в каструлю. М'ясо заливаємо холодною водою, потім сипем трохи солі, ставимо на вогонь. Коли закипить вода, з поверхні бульйону видаляємо утворилася піну. Наступне питання цілком закономірний - скільки варити яловичий бульйон? Десь близько 3-4 годин. Якщо ви помітите. що вода сильно википає, то можна долити небагато теплої води, але не холодною. За 40 хвилин до закінчення варіння можна опустити в бульйон трохи пряних трав і коріння.


А, якщо вам хочеться, щоб бульйон мав червонуватий відтінок, то прокип'ятіть у ньому трохи цибулиння або пассерованной на ростить. маслі моркви.

Яловичий бульйон є прекрасною основою для приготування різних супів, рагу, запіканок. Він здатний відновити сили і наситити людини корисними речовинами. Його часто рекомендують лікарі як дієтичного харчування. Дієтологи радять своїм включати бульйон з яловичини до складу дієти для зменшення ваги. У яловичому бульйоні міститься багато мікроелементів і вітамінів. Він містить таурин. Це амінокислота, яка захищає клітинні мембрани від токсинів і шлаків. Бульйон з яловичини допомагає позбутися від надлишку вільних радикалів. Він допомагає травленню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.