Зефір - повітряні ласощі, що має дуже ніжний смак. Його можна приготувати і в домашніх умовах. Один з найпростіших рецептів - "зефір по-Покровське".

  • Зефір по-Покровського: ласощі будинку. Зефір по-Покровському Фото:
Рецепт приготування зефіру по-Покровському

Підготуйте наступні інгредієнти:
- 1 кг цукру
- 2 склянки води
- 25 г желатину
- 20 г оцтової есенції
- ванілін за смаком
- 2-3 ч. л. вина.

Вино в зефір по-Покровському додають за смаком

Залийте цукровий пісок водою, поставте його на середній вогонь і варіть до готовності. Щоб визначити готовність, опустіть ложку сиропу в блюдце з холодною водою, спробуйте скачати з нього кульку. Якщо це вийшло, сироп готовий. Замочіть в холодній воді желатин, залиште його набухати. Потім поставте посуд з желатином в миску з гарячою водою на 15 хвилин. Помістіть каструлю з готовим сиропом в холодну воду. Влийте в сироп оцтову есенцію, додайте трохи ваніліну, вино, збийте отриману масу.

Продовжуючи збивати, влийте в суміш розчинений желатин. Маса повинна стати білою і пишною. Наберіть її ложкою, і якщо суміш буде на ній триматися, більше збивати її не потрібно. Покладіть її в пакет з пергаменту і видавіть порціями на змащений олією лист. Коли маса підсохне, ласощі буде готово.

Користь і шкода зефіру

Зефір, приготований за рецептами домашньої кухні, є не тільки смачним, але і корисним.


Желатин, що входить до складу продукту, покращує стан нігтів і волосся, робить суглоби більш еластичними і рухливими. Вміщені в ньому амінокислоти роблять позитивний вплив на розумову діяльність, зміцнюють серцевий м'яз, є джерелом енергії для організму. Желатин також корисний при низькій згортання крові.

Для виробництва зефіру, крім желатину, використовують агар-агар і пектин. Пектин сприяє очищенню організму від шкідливих речовин, в тому числі токсинів і солей важких металів. Агар-агар є пребіотиків, живильною речовиною для корисних мікроорганізмів у кишечнику. Він знижує рівень холестерину, нормалізує рівень глюкози в крові, обволікає шлунок, усуваючи підвищену кислотність шлункового соку.

Дієтологи рекомендую включати зефір в раціон дитини: ласощі сприяє нормалізації роботи системи травлення і поліпшенню мозкової діяльності

Зефір протипоказаний при порушеннях обміну речовин, при ожирінні та цукровому діабеті. Для діабетиків спеціально випускають зефір, який не містить у своєму складі фруктозу. При покупці краще вибирати біле або жовтувате ласощі, кольорове має у своєму складі комплекс хімічних барвників. Зефір в шоколаді або обсипаний кокосовою стружкою може завдати шкоди людям, що страждають алергією на ці продукти.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.