Темп життя сучасної людини неминуче прискорюється, більше немає часу на тривале приготування їжі, а тому все більше число людей переходить на продукти швидкого приготування. Які, до того ж, мають тривалий термін зберігання. Такі продукти представлені в двох варіантах: напівфабрикати з термічною обробкою і сублімату.

  • Сублімовані продукти. Сублимат Фото:

Сублімовані продукти - це консервовані особливим способом продукти, що пройшли двоступеневу обробку. Технологій у світі існує декілька, але суть одна: продукт заморожується, після чого лід випаровується. Залишається сухою біологічно активний залишок, який швидко повертається у форму при обробці водою і теплом. Найвідоміший сублімований продукт - кава в банках або пакетах.

Користь сублімованих продуктів харчування

Крім того, що такі продукти практично не схильні до гниття і формам розпаду, вони зберігають абсолютно всі поживні речовини і відрізняються високим ступенем засвоюваності, це означає , що сублімату не містять консервантів чи барвників, зберігають поживну цінність (калорійність).

Вважається, що частина сублімованих продуктів людина може засвоїти ще до моменту потрапляння їжі в шлунок, тобто стінками стравоходу
Сублімовані продукти, як і багато передові розробки, першими випробували військові. Власне, для них вони і винаходилися. Легкі і швидко готуються, вони стали незамінні в походах і навчаннях. Принадність субліматів оцінили і туристи. Коефіцієнт сублімації (тобто співвідношення натурального ваги продукту і його кінцевого сублімату) часто буває високий, однак не всі речовини можна "стиснути" таким чином, наприклад, масла практично не піддаються цьому виду консервації.


Велика частина сублімованих продуктів асептично упаковується в тришарові пакети, що складаються з фольги з азотною "прошарком", це означає, що такий пакет може зберігати продукт до двох років. У країнах Заходу широко поширена таким способом консервація ягід:
- полуниці;
- журавлини;
- морошки;
- айви;
- смородини.
Взагалі , стверджують дієтологи, сублеміровать можна практично всі харчові продукти.

Лікарський сублімат

Цікаво, що сублімовані продукти можуть бути лікарським засобом. Наприклад, сублімат бурякового соку являє собою концентрат, здатний запобігти утворенню тромбів і відновити флору кишечника після курсу лікування антибіотиками. Збережені активні речовини соку відмінно піднімають рівень гемоглобіну в крові і володіють дією антиоксиданту. Буряковий сублімат, на відміну від свіжовичавленого соку, приємний на смак.

Є цілий ряд продуктів, які роблять благотворний вплив на щитовидку, але приймати їх у природному вигляді складно або неприємно, допомагає знову-таки сублімат.

сублімованих продуктів часто захоплюються ті, хто бажає схуднути, і ті, хто нарощує м'язову масу. Вся справа в тому, що сублімату не просто швидко засвоюються, а й надовго пригнічують відчуття голоду

Купити сублімату можна в пакетах, тюбиках або спеціальних формах, що імітують тарілки. У магазинах вони з'являються рідко, проте у великих маркетах або мисливських крамницях буває представлений цілком прийнятний вибір. Біда субліматів в тому, що росіяни сприймають їх як консерванти, а це не вірно. До того ж вартість упакованих сублімованих продуктів трохи вище звичних "заморозок" або напівфабрикатів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.