Білки. Білки являють собою найважливішу частину їжі. Недостатність їх у харчуванні служить однією з причин підвищеної сприйнятливості організму до інфекційних захворювань. При недостатній кількості білків знижується процес кровотворення, затримується розвиток зростаючого організму, порушується діяльність нервової системи, печінки та інших органів, сповільнюється відновлення клітин після важких захворювань. Надлишок білків в раціоні також може принести шкоду організму. Суть кремлівської дієти полягає в тому, що в раціоні білки присутні в необхідній кількості.
Білки яєць, молока, м'яса і риби відрізняються високою біологічною цінністю, збалансованістю амінокислот, добре перетравлюються і засвоюються.



Рослинні продукти - гриби, бобові - являють собою найважливіше джерело забезпечення організму білками. Але слід врахувати, що в злаках, бобових дуже багато вуглеводів. Тому в денному раціоні рослинні білки повинні займати не більше 10% від загальної кількості білків.
Дуже велике значення мають азотисті екстрактивні речовини, що містяться в м'ясі, рибі і грибах. М'ясні і рибні бульйони, грибні відвари завдяки присутності в них цих речовин покращують травлення, викликаючи підвищене виділення травних соків. Разом з тим азотисті екстрактивні речовини у зв'язку з вмістом в них так званих пуринових підстав вимагають посиленої роботи печінки.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.