Для жителів пострадянського простору (слов'янської його частини), як правило, в дивину чути, що каштан буває солодким та ще й їстівним! Он його скільки зростає у всіх містах, він навіть став символом столиці України Києва, але є його ніхто не надумав. Може даремно не використовуємо цінний плід, яким просто усипані парки восени? На жаль, немає. Ми радіємо приходу травня з цвітінням каштанів, захоплюємося його свічками, осінь збираємо ці гладкі плоди, але є його категорично не можна, на наших широтах їстівне дерево каштан не росте. З Балканського півострова прийшло до нас це саме декоративне дерево.
Є два види каштана: справжній, посівної, їстівний, також називають його шляхетний каштан, а другий - наш, називається кінський або желуднік.
Їстівний вид каштанів росте в Азії, в Північній Америці, в Європі. Де навіть сформувалася традиція, коли каштани печуть перед Різдвом безпосередньо на міських вулицях. У Франції навіть є справжнє свято, присвячений кугурдонов - особливий сорт каштанів, тобто каштан тут - національний продукт.

Каштан, також як і інші горіхи, дуже калорійний, але в ньому менше жирів на відміну від інших побратимів -горіхів, зате вуглеводів близько 60-ти%.


Також каштан включає в себе клітковину, мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор, натрій, мідь, залізо, магній), крохмаль, цукру, вітаміни С, А, групи В. А ось жирів в каштані солодкому незначна кількість - всього 5%, зате вуглеводи присутні в достатній кількості до 62%. Їстівний каштан активно використовується при вегетаріанської дієти. Каштан дуже смачний, має злегка солодкуватим присмаком, їдять сирим очищеним, смажать (калорійність досить підвищується при цьому) і навіть варять. Смажать їх на добре розжареному вугіллі, тому їх можна назвати і печеними.
Корисні не тільки плоди каштана їстівного, а й листя, кора - використовуються з лікувальними цілями, для дублення. Насіння використовують з метою профілактики при варикозному розширенні вен. Хоча кінський каштан активніше використовується з лікувальними цілями.
Довго платани не зберігаються, кілька днів у сухому місці, а далі вони сохнуть, стають не такими блискучими і ламкими, а от підготувати і заморозити їх можна.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.