Полба - "прародителька" сучасної пшениці. Близько століття тому можна було назвати її зникаючим видом, але коли в кулінарію прийшла мода на здорове харчування, ця цільнозернове крупа повернулася в повсякденне меню.

  • Полба: чим корисна крупа полба? Як готувати полбу Фото:
Корисні властивості полби

Як і інші цільнозернові крупи, полба багата клітковиною, мінералами і білком. Вона має абсолютно унікальну структуру, що відрізняється від сучасної пшениці, в ній немає клейковини, а значить страви з неї можуть їсти люди з алергією на глютен. Ця крупа з приємним горіховим смаком містить близько 150 калорій на сто грам з яких всього 1 грам жиру і 3 грама харчових волокон. Також в полбу містяться:
- вітамін А;
- вітамін С;
- кальцій;
- залізо.
Полбу широко вирощували ще на початку бронзового століття в Месопотамії і на Близькому Сході, потім її витіснив ячмінь

Рецепти страв з полби

полбу можна просто зварити, заливши водою у співвідношенні 1 до 2. Доведіть рідину до кипіння, знизьте нагрів до повільного і варіть, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин. Потім розпушити крупу виделкою і дайте постояти близько 5 хвилин, а потім подавайте, приправивши сіллю за смаком.
Готувати полбу дуже люблять італійці. У цій країні дану крупу називають Фарро

Приготуйте полбу на гарнір, з часником, лимоном і травами. Візьміть:
- 1? чашки полби;
- 3? чашки курячого бульйону;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 12 зубчиків подрібненого часнику;
-? чайної ложки солі;
-? склянки подрібненої зелені кінзи;
- 2 столові подрібненої зелені м'яти;
- 2 столові ложки лимонної цедри.


Покладіть полбу в сито і промийте її під струменем проточної води. Мийте, поки вода не стане чистою. Влийте бульйон в каструлю, додайте лимонний сік і прогрійте на повільному вогні. У глибокій сковороді нагрійте олію і обсмажте часник до золотистого кольору. Додайте полбу і обсмажуйте, помішуючи, протягом ще 2 хвилин. Влийте теплий бульйон і додайте сіль, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом години. Вимкніть вогонь і залиште на 10 хвилин постояти під кришкою, потім додайте лимонну цедру і траву, перемішайте і подавайте на гарнір до смаженого м'яса або птиці.

Приготуйте вегетаріанський італійський суп з полбою. Вам потрібно:
- 1 чашку полби;
- 1 чашку перлової крупи;
- 1 чашку нуту;
- 1 чашку сочевиці;
- 1 столову ложку оливкової олії ;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 моркви;
- 1 пучок петрушки.

Очистіть моркву і цибулю. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на великій тертці. Доведіть 4 склянки фільтрованої води до кипіння. Всипте полбу і перлову крупу. Доведіть до кипіння і варіть протягом 30 хвилин на повільному вогні, не накриваючи кришкою. В окремому посуді відваріть нут і сочевицю, дотримуючись інструкції на упаковці. Обсмажте цибулю і моркву на рослинному маслі. Петрушку подрібніть. Додайте бобові до полби та перловці, покладіть моркву з цибулею, перемішайте і подавайте, приправивши зеленню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.