Поради для «рибного дня».

Раніше я не любила рибу. Як зараз пам'ятаю: в їдальнях четвер вважався "рибним днем", і цей день був найбільш нелюбимим. А мама завжди твердила, що рибу треба їсти тому, що в ній міститься багато фосфору, корисного для розуму.
З роками ставлення до риби змінилося. І хоча "рибні дні" пішли в минуле, я із задоволенням замовляю страви з риби в кафе і готую її будинку.
Яка ж риба корисніша і краща?

Спочатку поговоримо про страшному. Всі ми знаємо, що з кожним роком вода в морях, річках і озерах стає брудніше. Значить, можна припустити, що риба, що живе в забрудненому середовищі, може стати джерелом захворювання і різного виду отруєнь. В її організмі можуть накопичуватися важкі метали, ртуть, інші шкідливі речовини, які потраплять і до нас через шлунок.

Тому рекомендується не вживати в їжу шкурки риби та її печінку, в яких і відбувається накопичення шкідливих речовин. Також менше слід вживати рибу без луски, наприклад, акулу або рибу-меч.
Те, що стосується питання, яка риба корисніше - морська або річкова -, тут, як кажуть, більше справа смаку.

Морська риба багата поліненасиченими кислотами типу "омега", які сприятливо впливають на серце. У річковій рибі їх немає. Зате річкова риба багата низькокалорійним білком, і вона корисна тим, хто мріє знизити вагу.
Лікарі радять їсти рибу хоча б два рази на тиждень.
При приготуванні потрібно строго стежити за її свіжістю.


Визначити свіжість риби легко по запаху. Свіжа риба пахне водою, а якщо з'явився "рибний" запах, то це вже не дуже добре. У свіжої риби луска блискуча, а очі незатуманенние.
Свіжість замороженої риби визначити складніше. При покупці, головне, стежте, щоб шкірка не була пошкоджена.

Взагалі, заморожена риба може зберігатися до двох місяців і на живильній цінності це не позначається. Тільки ні в якому разі не можна її заморожувати повторно. Якщо в процесі доставки додому риба розтанула, відразу ж відправляйте її в каструлю або на сковороду.

Дієтологи стверджують, що риба корисніше м'яса. Я б так категорично стверджувати не стала. У того й іншого свої переваги. Одне можна сказати точно: риба перетравлюється швидше, так як в ній міститься більше вологи і менше жирів, ніж у м'ясі. Наприклад, нежирна риба перетравлюється протягом двох годин, а м'ясу потрібно три - чотири години.

Окремо хочеться сказати про крабових паличках, які продаються в магазинах. Чи можна їх вважати рибним блюдом і подавати в "рибний день"?
Речі, а ви знаєте, як їх готують? Відразу скажу, до крабів вони ніякого відношення не мають. Готують їх з фаршу минтаю, додають крохмаль, стабілізатори, ароматизатори, підсилювачі смаку, фарбники тощо. Так що робіть висновки самі.

Краще вже взяти тушку справжньою риби і приготувати смачне блюдо. Часу, звичайно, витратите більше, але і користь теж.
Так коли у нас "рибний день"?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.