Салат латук.

Салат латук - не тільки смачний і корисний листовий овоч, але також може послужити для прикраси страв на святковому столі

Опис

Салат латук (або городній салат) - назва рослини із сімейства айстрових (або Складноцвітих). Його батьківщина салату невідома, а своє походження латук веде від дикорослого салату, що зустрічається в Європі, Африці, Азії, Центральної та Америці. Окультурення салату латуку сталося кілька тисячоліть тому, достовірно відомо, що його вирощували для вживання в їжу в Давньому Єгипті, Греції і Римі. В даний час латук є однією з найпоширеніших овочевих культур у світі і вирощується повсюдно в більшості країн світу.

Салат латук знаходить широке застосування в кулінарії. Найчастіше його використовують в їжу в сирому вигляді, додаючи в овочеві салати, соуси, супи, закуски, страви з овочів, м'яса, птиці або риби. Салат часто використовують для прикраси столу. Також іноді салат гасять або обсмажують, але необхідно мати на увазі, що при термічній обробці втрачається значна частина вітамінів, а значить і його корисних властивостей.

Склад

У 100 г салату латуку міститься:

  • Вода - 95 г
  • Білки - 1.36 г
  • Жири - 0.15 г
  • Вуглеводи - 1.6 г
  • Харчові волокна (клітковина) - 1.3 г
  • Зола - 0.6 г

Вітаміни:

  • Вітамін А (бета-каротин) - 4.44 мг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.07 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.08 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 0.375 мг
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.134 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин) - 0.09 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) - 38 мкг
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) - 9.2 мг
  • Вітамін Е (токоферол) - 0.22 мг
  • Вітамін К ( филлохинон) - 126.3 мкг
  • Холін (вітамін В4) - 13.6 мг

Макроелементи:

  • Калій - 194 мг
  • Кальцій - 36 мг
  • Магній - 13 мг
  • Натрій - 28 мг
  • Фосфор - 29 мг

Мікроелементи:

  • Залізо - 0.86 мг
  • Марганець - 250 мкг
  • Мідь - 29 мкг
  • Селен - 0.6 мкг
  • Цинк - 0.18 мг

Калорійність

В 100 г салату латуку в середньому міститься близько 15 ккал.


Лікувальні і корисні властивості салату латуку

Салат латук - цінний дієтичний і лікувальний листовий овоч. Його рекомендують використовувати в дитячому і дієтичному харчуванні, додавати в раціон людям похилого віку, і тим, хто переніс важку виснажливу хворобу.

Листя латуку мають відхаркувальну, протикашльову, сечогінну і седативну дію. Також латук корисний при безсонні, ожирінні, цукровому діабеті, туберкульозі, атеросклерозі, гіпертонії, і захворюваннях сечостатевої, нервової і травної систем. Його регулярне вживання в їжу сприяє зниженню рівня холестерину в крові, покращує травлення, а також заспокійливо впливає на нервову систему.

Сік з листя салату має сечогінну і послаблюючу дію, підвищує апетит, покращує травлення, і корисний людям, страждають гіпертонією, атеросклерозом туберкульозом та шлунково-кишковими захворюваннями.

У народній медицині сік салату рекомендують при безсонні і нервової збудливості, настій з свіжого подрібненого листя використовують при хронічному гастриті, цинзі і захворюваннях печінки, а настій подрібненого насіння салату для посилення лактації у годуючих матерів.

Протипоказання

Салат протипоказаний при гострих і хронічних колітах і ентероколітах, подагрі, сечокам'яній хворобі.

Автор: Олександр Кузнєцов





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.