Розділяй і володарюй. Ідея роздільного харчування грунтовно заволоділа умами людей. Мовляв, змішувати в одній трапезі білки і вуглеводи, принаймні необачно, бо для перетравлення оних потрібно часи і різні травні соки. Від неправильної їжі наш організм "заклинює", і починаються всякі неприємні сюрпризи на зразок відкладення солей або шлаків, не кажучи вже про зайві кілограми.
У побуті основне правило принципу роздільного харчування звучить майже по анекдоту: макарони - окремо, м'ясо - окремо , начебто мух і котлет. Однак подивимося уважніше.
Як відомо, їжа складається з трьох основних поживних компонентів: білків, вуглеводів і жирів.
При цьому білки бувають тварини (м'ясо, птиця, риба, молочні продукти) і рослинні (що входять до складу бобових і горіхів). Що стосується вуглеводів, то їх поділяють на складні (високоуглеводние) - борошняне, картопля, крупи - і прості (Низьковуглеводні) - овочі і фрукти. Жири та олії тваринного походження (навіть риб'ячий жир) містять холестерин, а рослинні (при більш високій калорійності) його не містять.
А як же вітаміни, запитаєте ви? Вони є неодмінною умовою здоров'я, проте до живильних речовин не відносяться. До речі кажучи, свого часу це було сприйнято як найбільший парадокс дієтології.
Марат Весніцкій, дієтолог:
- Треба мати на увазі, що поділ продуктів на вуглеводні та білкові відносно. Для прикладу: хліб, особливо білий, містить досить багато рослинного білка, а в м'ясі є вуглеводи. Неупереджений хімічний аналіз доводить, що ідея абсолютно роздільного харчування неспроможна саме з цієї простої причини. Безумовно, при всій різниці в засвоєнні трьох видів поживних речовин, людина фізіологічно пристосований до отримання змішаної їжі. Досить згадати, що багато незамінні для людини вітаміни - жиророзчинні, але при цьому містяться в овочах і фруктах, отже, для їх нормальної переробки необхідна присутність ще якогось продукту, що містить жир. Класичний приклад - морква, бета-каротин якої не зможе перетворитися на вітамін А і бути засвоєним, якщо ви з'їли морквяний салат без жиру (ложки сметани, шматочка сиру, краплі рослинного масла тощо).
Жири засвоюються швидше за все, але можуть так само швидко перетворитися на власні жири організму. Вуглеводи засвоюються 3-5 годин і теж можуть перетворитися у власні жири. Білки ж перетравлюються протягом 2-4 годин і не можуть перетворитися на жири (що і забезпечує ефективність білкових дієт). Ця проста схема допомагає зрозуміти механізм дії переважної більшості дієт.
Прихильники роздільного харчування вважають, що:
- високоуглеводной їжа (борошняне, картопля, крупи) не сполучається з тваринними білками.
- Свіжі сирі або тушковані овочі і фрукти поєднуються окремо з білкової і окремо з високоуглеводной їжею.
- Рослинні жири поєднуються з будь вуглеводною їжею.
- Тварини жири надходять у наш організм в достатній кількості навіть з знежиреної тваринної білковою їжею і додатково в раціон можуть не включатися. Проте в певних ситуаціях вони можуть бути доповненням окремо до вуглеводної або окремо до білкової їжі.
Практика показала: проходження теорії роздільного харчування призводить до зниження ваги, очищенню шкіри, поліпшенню стану здоров'я, підвищенню тонусу. Так що резони слідувати роздільному харчуванню, безсумнівно, є.
М. В.: Практичні результати застосування роздільного харчування хороші. Зізнаюся, я і сам нерідко слідую цій ідеї, не стаючи її фанатиком. Поясню, в чому справа. Потрапивши в умови харчового достатку, людина не в змозі утриматися від надмірностей. Це м'яко сказано: середній городянин переїдає приблизно втричі від необхідної для життя і здоров'я норми, і, природно, вся ця їжа змішана.


Уявіть святковий салат: в одній мисці м'ясо, риба, майонез, картопля, бог знає, що ще ... У гонитві за наїдками ми просто перестали усвідомлювати цінність їжі. Природно, що хоч якийсь контроль за харчуванням при таких вихідних умовах негайно дає позитивні результати.
Я б сказав, що правило розумної поміркованості має стати основним для кожної людини. Якщо роздільне харчування зовсім противно вашому вихованню, змішуйте в одній трапезі один вид вуглеводної їжі і один - білкової, присмачуючи будь-якою кількістю овочів. Скажімо, картопля з шматком вареної курки і огірки, помідори, капуста ... А от хліб тут стане зайвим.
Як може виглядати денний раціон прихильника роздільного харчування?
Сніданок
білковий: омлет з 2-х яєць, 250 г натертої моркви і чайна ложка рослинної олії
вуглеводний: геркулесовая каша на воді, тост з варенням, яблуко.
Обід
білковий: свіжий салат з різних овочів з лимонним соком і рослинним маслом (не менше 300 г) або вегетаріанський овочевий суп без картоплі, порція відвареної курятини з кольоровою капустою на гарнір.
вуглеводний: свіжий салат з різних овочів з лимонним соком і рослинним маслом (не менше 300 г) або вегетаріанський овочевий суп з картоплею, скибочка хліба, порція макаронів з томатним соусом.
Полудень
білковий: стакан кефіру
вуглеводний: банан.
Вечеря
білковий: запечена у фользі риба, відварна зелена квасоля, 100 г винограду на десерт.
вуглеводний: гречана каша з медом і невеликою кількістю вершкового масла, яблуко або груша на десерт.
Білкові і вуглеводні трапези краще чергувати. Слід пам'ятати, що будь-які соки, кава або чай потрібно пити тільки через 2 години після прийому їжі. Запивати трапезу можна простою або мінеральною водою без газу. Що стосується кількості випивається рідини, нормою для здорової людини залишаються 1,5-2 літра в день.
Якщо довести ідею роздільного харчування до абсурду, ми отримаємо класичну дієту для зниження ваги. Наприклад, день - на яблуках, день - на знежиреному кефірі, день - на відвареної курятині ... Так звана монодієта, рівну якій по ефективності важко знайти. На ділі це - приховане голодування. Ми здатні засвоїти на добу тільки певна кількість їжі одного типу. Так, з півтора кілограмів вареної курки, покладеної при монодиете, толком засвоїться грамів 400-500. На такій кількості реально прийнятої організмом їжі ви, природно, схуднете - за рахунок втрати багатьох необхідних поживних речовин.
Роздільне харчування буде корисно при переважній кількості обмінних захворювань і захворювань травного тракту. Але при бажанні і його можна зробити виключно шкідливим. Досить просто збільшити калорійність, створити надлишок солі, цукру і жиру - і готово. Всі ваші кілограми, шлаки і проблеми зі шкірою залишаться з вами, незважаючи на те що ви сидите на корисною "роздільної дієті".
М. В.: А тепер давайте розглянемо з точки зору теорії роздільного харчування два найбільш популярних продукту - майонез і йогурт з наповнювачем. Перший визнається однозначно шкідливим, другий однозначно корисним. Отже!
Висококалорійний майонез: жир (рослинна олія), яєчний порошок, спеції, тобто поєднання білків і жирів - цілком нормальне з точки зору роздільного харчування.
Тепер візьмемо йогурт - білковий кисло-молочний продукт плюс цукор , інакше кажучи, чисті "важкі" вуглеводи! За теорією роздільного харчування - абсолютно неприпустимо.
Звідси висновок: все відносно, будь-яка теорія харчування хороша в помірному вигляді, при розумному її вживанні і після определеннная роздумів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.