Рибна дієта. Друге місце після рису в японській кухні займає, звичайно, риба. Більшість стародавніх творів ставить її на перше місце.
Рибне багатство Японського архіпелагу виглядає на м'ясному інтернаціональному тлі вражаюче. Оскільки в цьому регіоні Світового океану зустрічаються теплі і холодні течії, то для розмноження планктону створюються надзвичайно сприятливі умови. А де планктон, там і риба. У прибережних водах Японії, за свідченням іхтіологів, водиться на сьогоднішній день 3492 виду риб, молюсків та інших морських тварин (для порівняння: у водах Європи ця цифра складає всього 1322 одиниці). Серед них є такі чудові риби, як лосось і кета.
Японці, як стверджують археологи, почали ловити рибу 12 тисяч років тому, з того ж часу вони стали вживати в їжу все морське, особливо черепашки, а також різноманітні водорості. Так склалося ще і з тієї причини, що м'ясо було рідкісним продуктом, тому вважалося не стільки їжею, скільки лікарським засобом.



І, тим не менш, морський спосіб придбання білкової їжі виявився дуже навіть непоганим. Адже окрім білка в рибі міститься весь необхідний набір вітамінів і мікроелементів (особливо якщо значну її частину вживати саме по-японськи - сирий). До того ж, в порівнянні з м'ясом, в рибі нижче вміст холестерину.
На такий морський дієті японці прекрасно жили, але ніколи не страждали ожирінням. У цьому-то й полягає особливість японської дієти. Не випадково в даний час японці займають перше місце в світі за тривалістю життя (за ними слідують ірландці з дуже схожою за складовими продуктам національною кухнею). В даний час молоді японці, перейшовши на європейську кухню, відразу придбали численні хвороби, яких не знали раніше в Японії: атеросклероз, гіпертонію, діабет, ожиріння.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.