Лобода.

Лобода не раз рятувала народ від голодної смерті в минулому і продовжує культивуватися в деяких країнах досі

Опис

Лобода - однорічна трав'яниста рослина з черговими листям сімейства Маревні. Лобода налічує більше 100 видів, серед яких зустрічаються напівчагарники, чагарники і трави. У наш час в Росії трава вважається злісним бур'яном, що виростають на полях, городах, в садах і активно знищується. Хоча не так давно російські селяни дуже цінували рослина, адже у важкі часи воно не раз рятувало їх від голодної смерті. Її насіння мололи і додавали в житнє борошно. Хліб виходив грубим, черствим, але люди виживали. Тому й виникла приказка в народі: "Не біда, коль в житі лобода, дві біди, коли ні лободи, ні жита".

Рослина поширена в обох півкулях Землі, як в дикорослому, так і в культурному вигляді . Найбільша кількість деяких різновидів лободи, придатних для вживання в їжу, відбувається з Австралії та центральних і західних штатів США.

Однак і в Європі зустрічаються поля, засіяні однорічної травою червоного, зеленого і жовтого кольору. І там вона не раз рятувала народи від вимирання, за що французи ніжно називають її "приємна жінка" - bonnе-Damе, а німці кличуть "добрим Генріхом" - der gute Heinrich. Правда в цих країнах в їжу використовували садову лободу, відому ще древнім грекам і римлянам. Знаменитий лікар Гален помічав, що лобода сприяє швидкому насиченню. Пізніше це спостереження було науково обгрунтована: у лебедя міститься значна кількість білка.

Пагони і молоді листки рослини багаті протеїном і дуже поживні (по ситності не поступається продуктам тваринного походження), рутином, вітаміном С, калієм і іншими мінеральними солями. Але при цьому лобода практично не має ні смаку, ні запаху.


Тому при використанні її в кулінарії потрібно досить велика кількість сильних ароматичних приправ: часнику, перцю, петрушки, цибулі та солі. Котлети з лободи - улюблене блюдо вегетаріанців. Як і листя шпинату, її листя додають у салати, зелені щі, ботвіньі, їх маринують і квасять, заготовлюючи про запас. З ошпарених листя лободи готують овочеве пюре.

Садову лободу можна підмішувати в пшеничне і житнє борошно, що надає хлібу велику поживність, і він краще пропікається і довше зберігається. Насіння рослини цілком придатні для отримання каш. Лебедянь (лободові кашу) їдять з яйцем і молоком: за смаком вона нагадує гречану кашу.

Корисні властивості і склад лободи

Листя лободи незамінні як вітамінний і загальнозміцнюючий засіб, оскільки містять каротин, аскорбінову кислоту і 17 амінокислот, десять з яких не синтезуються в організмі, тобто є незамінними і надходять лише з їжею.

Семена лободи, не оброблені термічно, роблять сильний блювотний і послаблюючу дію і можуть використовуватися при харчових отруєннях, хронічних запорах.

Відвари рослини проявляють антибактеріальну активність і використовуються при інфекційно-запальних процесах органів дихання, шлунково-кишкового тракту, шкіри. Листок лободи можна прикласти на свіжу ранку для запобігання інфікування.

У старовинних російських лікарських порадниках збереглися рецепти з лободою проти радикуліту, геморою, подагри, пухлин, захворювань серця і деяких інших недуг.

Протипоказання

При тривалому і надмірному вживанні борошна або крупи з насіння лободи можуть загостритися захворювання органів травлення, нервової системи. Рослина не можна застосовувати при сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобах.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.