Кивано.

Кивано - африканський огірок з екзотичним смаком і він особливо гарний як дизайнерської посуду

Опис

Кивано (африканський огірок, рогата диня, Ангурі, англійська помідор) являє собою однорічну трав'янисту ліану з тонкими, але міцними пагонами і плодами з жорсткою шиповатой шкіркою з роду Огірок, сімейства Гарбузове. Рослина успішно культивується на батьківщині в Африці, Південній Америці та на Антильських островах, де в тропічному кліматі здатне оплести величезну площу, створюючи, завдяки великим пятілопастним листю, якусь подобу суцільний зеленої лаштунки. Кивано, на відміну від інших представників сімейства, стійко до різних шкідників і хвороб, відрізняється простотою агротехніки і рясним плодоношенням. Саме за рахунок цих якостей його почали вирощувати в Ізраїлі, Новій Зеландії, Великобританії, Болгарії, Італії та деяких штатах США. Єдиний недолік рогатою дині - висока чутливість до добових коливань температури навколишнього середовища, а негативні її значення кивано і зовсім не переносить. Але у деяких російських і українських садоводоводов-аматорів все ж виходить розводити ліану і навіть збирати врожай. Їх секрет в тому, що селекціонери вивели спеціальний сорт "Зелений дракон", який можна обробляти не тільки в середній смузі і півдні Росії, але і в теплицях Сибіру.

Плоди кивано мають екзотичний вид, нагадують маленьку овальну диню з конічними загостреними наростами. Незважаючи на "грізну" зовнішність, шипи на жестковатой шкірястою шкірці досить м'які і травмуватися ними неможливо. Розрізавши жовтий фрукт можна побачити желеподібну світло-зелену м'якоть з безліччю білих їстівних насіння.

Смак африканського огірка розрізняється залежно від людини, яка його пробує: хтось сприймає його як щось середнє між огірком і бананом, багато відзначають схожість з динею і лаймом, деяким він нагадує огірок з легким присмаком лимона. Точно можна сказати лише те, що кивано - фрукт кисло-солодкий і добре освіжає у спеку. Плід поїдають, розрізаючи його на дві половинки і вичерпуючи м'якоть ложечкою. М'якоть стиглого кивано додають у салати, десерти, торти, креми. Очищеними часточками плода прикрашають фруктове морозиво та молочні коктейлі.


Великою популярністю у світі користується блюдо з морепродуктів і м'якого сиру з додаванням кивано. Але справжнім делікатесом вважається мариновані 4-денні зав'язі африканського огірка, смакові якості яких значно перевершують стандартний огірковий аналог.

Незрілі плоди кивано використовують як елемент декору. Для цього їх розрізають навпіл, видаляють м'якоть, злегка просушують оболонку з колючками і таким чином виходить дивовижна тарілка або оригінальний коктейльний стакан. Такий посуд відрізняється стійкістю: шипи служать надійними ніжками і не дозволяють вмісту виливатися за краї.

Склад кивано

За даними USDA Nutrient Database в 100 г кивано міститься :

  • Вода - 88.97 г
  • Білки - 1.78 г
  • Жири - 1.26 г
  • Вуглеводи - 7.56 г
  • Зола - 0.44 г

Вітаміни:

  • Вітамін А (бета-каротин) - 88 мкг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.025 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.015 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 0.565 мг
  • Вітамін В5 ( пантотенова кислота) - 0.183 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин) - 0.063 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) - 3 мкг
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) - 5.3 мг

Макроелементи:

  • Калій - 123 мг
  • Кальцій - 13 мг
  • Натрій - 2 мг
  • Магній - 40 мг
  • Фосфор - 37 мг

Мікроелементи:

  • Залізо - 1.13 мг
  • Марганець - 39 мкг
  • Мідь - 20 мкг
  • Цинк - 0.48 мг

Калорійність

В 100 г плодів кивано в середньому міститься близько 44 ккал.

Кивано. Корисні властивості кивано

Плоди рослини містять вітаміни і мікроелементи (особливо вони багаті бета-каротином і калієм), будучи при цьому низькокалорійним продуктом. Це обумовлює корисність фрукта для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями та ожирінням. Також його можна вживати для дієтичного харчування при різних хворобах (цукровому діабеті) і вводити в раціон для схуднення. Клейку м'якоть кивано використовують зовнішньо при порізах для швидкої зупинки кровотечі і перешкоди попадання гноєтворних мікроорганізмів у ранку.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимість екзотичного фрукта.

З обережністю слід вживати кивано людям, схильним до алергічних реакцій на інші фрукти і овочі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.