Краб (м ясо краба).

М'ясо цього морського ракоподібного славиться своїм ніжним чудовим смаком, а також воно є корисним і дієтичним продуктом

Опис

Краб - назва морських тварин відносяться до загону десятиногих ракоподібних. Існує величезна кількість різновидів крабів: всього налічується більше 6780 видів крабів (93 сімейства, 24 надсімейства). Деякі види крабів мають величезні розміри: з розмахом ніг він може досягати розмірів до 3,6 м (у середньому, близько 1 м) і важити до 2 - 3 кг. Харчується краб черв'яками, молюсками, дрібними ракоподібними. Краб складається з голови, челюстегруді, черевця і ніг. Мешкає це ракоподібне в прісних і солоних водоймах (моря, океани, озера), а також на суші.

У їжу найчастіше використовують біле м'ясо, яке міститься в крабових клешнях, черевці і кінцівках. Перед вживанням в їжу, крабове м'ясо відварюють: краба закладають на 20 хвилин в солену киплячу воду, після чого готове відварене крабове м'ясо заморожують або консервують. Консервоване або свіже м'ясо краба подають до столу в охолодженому вигляді як закуску, а також використовують його для приготування екзотичних салатів, або варять з нього супи і готують другі страви. З панцира краба роблять крабову борошно, яка є кормом для птахів.

Знамениті крабові палички, які ми використовуємо для приготування всіляких салатів насправді не містять крабового м'яса, до їх складу входять: сурімі (рибний білок), крохмаль, сіль, цукор, смакові добавки та барвники. Справжнє м'ясо краба коштує недешево, тому дозволити собі його може не кожен.

Склад

За даними USDA Nutrient Database в 100 гр. сирого м'яса блакитних крабів міститься:

  • Вода - 79.02 г
  • Білки - 18.06 г
  • Жири - 1.08 г
  • Вуглеводи - 0.04 г
  • Зола - 1.81 г

Краб (м ясо краба). Вітаміни:

  • Вітамін А (ретинол) - 2 мкг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.08 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.04 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або РР) - 2.7 мг
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.35 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин) - 0.15 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) - 44 мкг
  • Вітамін В12 (ціанокобаламін) - 9 мкг

Макроелементи:

  • Калій - 329 мг
  • Кальцій - 89 мг
  • Магній - 34 мг
  • Натрій - 293 мг
  • Фосфор - 229 мг

Мікроелементи:

  • Залізо - 0.74 мг
  • Марганець - 150 мкг
  • Мідь - 669 мкг
  • Цинк - 3.54 мг
  • Селен - 37.4 мкг

Калорійність

В 100 г крабового м'яса в середньому міститься близько 87 ккал.


Корисні властивості крабового м'яса

М'ясо краба має ніжний смак і привабливий вигляд, а також містить багато цінного білка, лецитин, багато макро-і мікроелементи (йод, фосфор, мідь, залізо, сірка, цинк, калій, кальцій) і вітаміни (Е, РР, В12, С).

М'ясо краба є дієтичним, малокалорійним і перешкоджає появі зайвих жирових відкладень. Воно містить мало грубої сполучної тканини, швидше перетравлюється і значно легше переробляється травним трактом людини, ніж м'ясо птиці та тварин.

Крабове м'ясо містить велику кількість амінокислоти таурину, що є антиоксидантом. Таурин сприяє нормальному функціонуванню м'язів і кровоносних судин, а також сприятливо впливає на зір людини (поліпшує стан сітківки очей, роговиці і зміцнює очні м'язи).

рабів м'ясо містить поліненасичені жирні кислоти омега-6 і омега-3, знижують рівень холестерину в крові людини і таким чином перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань (атеросклероз, гіпертонічна хвороба, анемії) і виникненню онкологічних патологій.

М'ясо крабів корисно при захворюваннях щитовидної залози завдяки вмісту в ньому великої кількості йоду, який також корисний для роботи головного мозку. Йод не виробляється в організмі людини, а надходить до нього ззовні в складі деяких продуктів. Існують штучно йодовані продукти (молоко, сіль, хліб), проте штучний йод дуже швидко розпадається при взаємодії з киснем і сонячними променями, а в крабовому м'ясі міститься натуральний, стійкий до факторів навколишнього середовища, йод.

Протипоказання

У деяких людей морепродукти (у тому числі і на м'ясо краба) можуть викликати алергічну реакцію. У цьому випадку необхідно утриматися від вживання і замінити морський білок гіпоалергенним тваринним білком (наприклад, м'ясом кролика або курки).

Національний оператор іноді може містити підвищену концентрацію метилртути, що обумовлено промисловим забрудненням вод. Ця речовина накопичується в організмі і робить на нього токсичний вплив, викликаючи порушення зору, слуху і функцій нервової системи.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.