Патисони смачні і дієтично. Якщо ви обмірковуєте варіанти для заготівлі на зиму, рецепти, патисони по яких виходять дуже смачними, вам напевно будуть корисні. Їх різноманітність просто вражає уяву. Патисони на зиму можна консервувати, вимочувати, солити і маринувати. Практично на будь-який смак знайдеться відповідний варіант приготування.

Запасаем патисони на зиму. Консервовані патисони на зиму

Вам буде потрібно кілограм патисонів, двадцять грамів свіжого кропу, половина стручка гіркого перцю, три зубчики часнику, лавровий лист, зелень петрушки і трохи насіння кропу. Для приготування маринаду візьміть вісімдесят грамів солі і сорок п'ять грамів 9% столового оцту на літр води. Бланшируйте овочі в киплячій воді близько п'яти хвилин, після чого охолодіть. Викладіть підготовлені патисони в банки, додайте туди ж дрібно нашатковану свіжу зелень і прянощі. Закип'ятіть солону воду для маринаду, влийте туди оцет і залийте гарячою сумішшю овочі в банках. Стерилізуйте заготовку в киплячій воді. На літрову банку потрібно близько двадцяти хвилин, а на трилітрову - трохи більше півгодини. Засукайте стерильними кришками, переверніть посуд з консервованим продуктом догори дном до повного охолодження і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Запасаем патисони на зиму. Мариновані патисони на зиму

Рецепти маринування радять брати овочі розміром до восьми сантиметрів. Бланшируйте патисони пару хвилин в окропі, остудіть холодною водою і розкладіть по банках. На кожен десяток овочів додайте по одній цибулині, зубчику часнику, лаврового листа, по три бутони гвоздики і горошини перцю, по парі ложок дрібно нарізаної зелені петрушки, кропу, хрону, селери, естрагону.


Для маринаду на літр води візьміть пару столових ложок солі і одну ложку цукру, а також чотири столові ложки 9% оцту. Закип'ятіть компоненти для маринаду і залийте підготовлені овочі. Стерилізуйте близько десяти хвилин, закатати і приберіть на зберігання в прохолодне місце після повного охолодження.

Запасаем патисони на зиму. Мочені патисони на зиму

Візьміть невеликі овочі, яблука і листя вишні або смородини. Підготуйте розсіл: на літр води буде потрібно п'ятнадцять грамів солі, тридцять грамів цукру, десять грамів житнього борошна. Вимийте фрукти і овочі, викладіть в емальовану каструлю або бак, переслоіть промитими листям. Залийте розсолом і покладіть під гніт. Приберіть на зберігання в прохолодне місце. Через деякий час ваші патисони, на зиму заготовлені в апетитному розсолі, будуть готові до вживання. Дуже незвичайне і смачне блюдо, за рахунок відсутності термообробки зберігає максимум вітамінів.

Солоні патисони на зиму

Крім патисонів, вам буде потрібно солодкий перець, огірки, помідори , лимонна кислота, пара бутонів гвоздики, лавровий лист, перець в горошку. Для розсолу на літр води приготуйте п'ятдесят грамів солі і тридцять - цукру, а також ложку 9% оцту. Викладіть на дно банки спеції і пару огірків, поверх - невеликі патисони з перцем, часником і зеленню, на самому верху укладіть пару помідорів. Розігрійте компоненти для розсолу, після закипання розлийте суміш по банках, простерилизуйте і закатати. Приберіть на зберігання в прохолодне місце.