Як читати етикетки. Частина 1.

У наш інформаційний вік навіть етикетка може розповісти Вам про купується продукті практично всі, треба лише вміти "прочитати" її зміст

Ми й самі знаємо, в яких продуктах від природи мало жирів: у фруктах і овочах; а в яких багато клітковини: у хлібі з непросіяного борошна. Проблема полягає в тому, що в даний час ми споживаємо багато харчових продуктів і напоїв, приготованих заводським способом, за зовнішнім виглядом яких таке відразу не визначиш.

У виборі продукту нам допомагають написи на його упаковці, що розповідають про те , що він відрізняється "низьким вмістом солі" або "високим вмістом поліненасичених жирних кислот". Однак ви, - напевно, вже звикли до того, що в маркуванні не все так просто, як може здатися на перший погляд. Почнемо з того, що існує відмінність між інформацією про поживні властивості абсолютного і відносного характеру.

Абсолютна і відносна інформація про поживні властивості

• Абсолютна інформація носить фактичний характер. Наприклад, "1 порція продукту містить 5 г жирів".

• Відносна інформація - це порівняння з поживними властивостями інших харчових продуктів. Наприклад, "містить на 25% менше солі".

Можливі різночитання при маркуванні поживних властивостей

З одного боку, виробники не можуть давати таку інформацію про поживні властивостях на харчових продуктах, яка абсолютно не відповідає дійсності, так як в цьому випадку вони ризикують приводом в суді приписом вилучення продукту з продажу і ліквідації його упаковки, і потім їм доведеться переробляти все з самого початку.

З іншого боку, в даний час закон, за рідкісним винятком, не дає точних визначень щодо того, яка кількість поживних речовин повинен містити продукт для того, щоб виробники могли постачати його тій чи іншій маркуванням, наприклад "з низьким вмістом жирів". У той же час існують рекомендації, що носять характер побажань, причому більшість виробників їх дотримуються. Великі супермаркети і виробники харчових продуктів, що працюють на ринках багатьох країн, зазвичай дотримуються цих рекомендацій, оскільки, чесно кажучи, нехтувати ними не має сенсу.

Рекомендації щодо маркування поживних властивостей

Агентство з стандартизації харчових продуктів пропонує для виробників харчової продукції наступні прості і зрозумілі рекомендації щодо порядку маркування вмісту поживних речовин.

Жири *

Як читати етикетки. Частина 1.

Маркування "З низьким вмістом жирів" означає, що в 100 г або 100 мл харчового продукту або напою міститься не більше ніж 3 г жирів. Її можна зустріти, наприклад, на пресованому сирі.


Маркування "Не містить жирів" означає, що в 100 г або 100 мл харчового продукту або напою міститься менш ніж 0,15 г жирів. Її можна зустріти на деяких йогуртах. Маркування "З низьким вмістом насичених жирів" означає, що в 100 г або 100 мл харчового продукту або напою міститься менш ніж 1,5 г насичених жирів. Її можна зустріти на вегетаріанських паштетах.

Маркування "Не містить насичених жирів" означає, що в 100 г або 100 мл харчового продукту або напою міститься менш ніж 0,1 г насичених жирів.

* Значення, що застосовуються до всіх харчових продуктів і напоїв, за іскрінням маргарину і масел. Для них розроблені інші правила.

Цукор

Маркування "З низьким вмістом цукру" означає, що в 100 г або 100 мл харчового продукту або напою міститься менше ніж 5 г цукрів. Її можна зустріти, наприклад, на деяких апельсинових лимонадах.

Маркування "Без додавання цукру" означає, що ні до харчового продукту, ні до будь-якого інгредієнта, що входить до його складу, що не доданий ні цукор, ні харчові продукти , які складаються переважно з цукрів. Її можна зустріти на свежевижатих апельсинових соках.

Маркування "Не містить цукру" означає, що в 100 г або 100 харчового продукту або напою міститься менш ніж 0,2 г цукрів її можна зустріти на дієтичних газованих напоях.

Сіль і натрій

Маркування "З низьким вмістом натрію" означає, що в 100 г або 100 мл харчового продукту або напою міститься менш ніж 40 міліграмів (мг ) натрію. Її можна зустріти, наприклад, на упаковці деяких сортів мюслі. Маркування "Без додавання натрію" означає, що ні до харчового продукту, ні до будь-якого інгредієнта, що входить до його складу не додано ні натрій, ні сіль. Її можна зустріти на упаковці з кашами з роздробленої пшениці і на деяких рисових кексах. Маркування "Не містить натрію" означає, що в 100 г або 100 мг харчового продукту або напою міститься менш ніж 5 мг натрію

Клітковина

Маркування "Джерело клітковини "означає, що 100 г або 100 мл харчового продукту повинні або давати 3 г клітковини, або в тому обсязі продукту, який імовірно споживають в день, міститься не менше 3 г клітковини. Таку маркування можна зустріти на консервованому зеленому горошку.

Маркування "З підвищеним вмістом клітковини" означає, що харчовий продукт містить на 25% більше клітковини, ніж такий же продукт, який не має маркування з інформацією про підвищений вміст клітковини, або те, що в 100 г або 100 мл даного харчового продукту або в тій кількості продукту, який в середньому споживають в день, міститься більш ніж 3 г клітковини.

Джерело: за матеріалами книги Аманди Урселл "Як читати етикетки "