Хот-дог.

Гастрономічний символ США - хот-дог - є кулінарним "твором" звичайного німецького м'ясника. І, незважаючи на те, що дієтологи в один голос кричать про збиток "швидкої" їжі, сьогодні і в Америці, і в Німеччині продовжують неофіційно відзначати ювілеї і проводити інші урочистості на честь апетитною "гарячої собаки"

Опис

Хот-дог, що в буквальному перекладі з англійської означає "гаряча собака", є сандвічем з сосискою або ковбаскою всередині. Як правило, в нього додають який-небудь соус, наприклад, гірчицю, майонез або кетчуп, а також свіжі, смажені або мариновані овочі (в основному огірки, помідори і капусту), різну зелень, сир або бекон. Найбільшим достоїнством цього "представника" фаст-фуду є те, що його можна їсти без використання посуду і яких-небудь столових приладів.

Своєю появою на світ хот-дог зобов'язаний звичайному франкфуртському м'ясникові, який займався виробництвом ковбасок. Свої м'ясні вироби він назвав "Dachshund", що по-німецьки означає "такса". Пізніше м'ясник емігрував до США, де з 1871 року став успішно продавати свої ковбаски, загорнуті в скибочки хліба. Ця проста їжа розмітають зі швидкістю падаючої зірки: у рік вдавалося продати близько 4 тис. таких сандвічів. Так ковбаска в булці придбала всенародну любов американців, а в 1901 році відомий ілюстратор Дарган виявив, що деякі продавці замість звичайних шматочків хліба стали використовувати булки, в які вкладали сосиску. Художник вирішив зобразити побачене на папері, але оскільки він не був до кінця впевнений в правильності написання німецького слова "Dachshund", він асоціативно назвав його "хот-дог".

Поряд з цієї офіційної версією походження даного продукту існують та інші історії. Не менш достовірно виглядає версія про те, що традиція укладати м'ясо між шматочками хліба бере свій початок ще з античної епохи - адже сосиска була згадана в творі Гомера "Одіссея".

Сьогодні хот-дог люблять у всьому світі. У 1987-му у Франкфурті відсвяткували 50-річчя цієї страви, а американці щорічно 18 липня неофіційно відзначають День хот-дога. У 1994-му вони навіть створили незвичайну організацію - Національна рада хот-дога і сосисок, який покликаний займатися вивченням якості цього продукту, його дегустацією і рекламною кампанією.

До нашого часу придумано масу різновидів цієї "швидкої" їжі .


Так, для "французького" хот-дога використовується хрустка булка закритого типу, в середині якої "по сусідству" з сосискою перебувають лише соуси. "Датський" хот-дог представляється собою булку відкритого типу, "нафаршировану", крім м'яса і соусами, ще й овочами. Але найбільш ситним вважається хот-дог "Рулле": для нього використовуються тонкі коржі тортильи, які, як правило, наповнюють курячої сосискою, гарячим картопляним пюре, маринованими огірками, хрусткою цибулею, обсмаженою в пшеничному борошні і різними соусами типу "сальса", гірчиця або майонез.

Склад і корисні властивості хот-дога

Всі дієтологи настійно рекомендують уникати вживання хот-догів та інших видів "швидкої" їжі - ці продукти замість корисних і поживних речовин містять у надлишку різну харчову "хімію".

Хот-дог. Шкода

Не так давно комітет вашингтонських лікарів зробив резонансну заяву. За ступенем шкоди здоров'ю фахівці прирівняли вживання хот-догів до куріння. З метою пропаганди здорового способу життя в США навіть з'явилися білборди, на яких була зображена пачка сигарет, начинена хот-догами. Справа в тому, що через надмірний вміст солі і різних жирів вживання цього різновиду фаст-фуду загрожує для серцево-судинної системи. Вчені також стверджують, що поїдання 50 р. обробленого м'яса на добу (а це і є одна сосиска з хот-дога), більш ніж на 20% підвищує вірогідність розвитку раку прямої кишки. Тому лікарі навіть радили продавати цей та інші види "швидкої" їжі, як і сигарети, зі спеціальними написами, що попереджають про нанесення шкоди власному здоров'ю.

Вашингтонським експертам вторять їхні колеги з Нью-Йорка. Вчені тутешнього психіатричного інституту досліджували, що "фаст-фуд", включаючи хот-доги, становить неабияку небезпеку для нервової системи людини. Ця їжа, насичена цукром, шкідливими жирами, харчовими розпушувачами, ароматизаторами і барвниками, призводить до руйнування нервових тканин, пошкодження структури мозку і запуску запальних процесів. У тих, хто без контролю поїдає "фаст-фуд", лікарі також зафіксували надлишок води в такій області мозку, як мигдалеподібне тіло, і скорочення самого мозку, тобто зменшення орбітофронтальної кори.