Висівки.

Ще не так давно висівки знаходили широке застосування тільки як сировину для виробництва різних комбікормів. Але в останні десятиліття вони все частіше стали з'являтися в раціоні людей, що стежать за своїм харчуванням і здоров'ям, а дієтологи визнали їх одним з найбільш цінних харчових продуктів

Опис

Висівки є побічним продуктом борошномельного виробництва і являють собою тверду оболонку зерна. Важливо не плутати їх з половою, або статевий. Залежно від виду зерна, який переробляють, розрізняють висівки пшеничні, ячмінні, житні, гречані, рисові та інші. А за ступенем подрібнення вони можуть бути грубими, або великими і тонкими, або дрібними.

Здавна висівки (переважно житні і пшеничні) використовували як цінного корму для сільськогосподарських тварин. Найбільш часто вони скармливаются молочному худобі, але в чималих кількостях вживаються і при вирощуванні або відгодівлі молодняку. Свиням і коням висівки готують у вигляді пійла, а вівцям і великій рогатій худобі - з водянистими кормами або у вигляді суміші з половою і солом'яною січкою.

Про те, що висівки можна вживати не тільки тваринам, а й людям , людство здогадалося відносно недавно. Кулінари стали додавати їх в перші і другі страви, а також в десерти, але дієтологи настійно рекомендують вживати висівки як самостійний продукт. Попередньо їх потрібно запарити окропом, а через півгодини злити рідину. Отриману кашку з висівок можна приймати, запиваючи водою, або додавати в інші страви. Дуже часто її вживають з кефіром, молоком або йогуртами. Для дорослого добова доза висівок не повинна перевищувати 30-40 грам. Найкраще їх приймати тричі на день по столовій ложці протягом 2 тижнів. Далі можна перейти на 2 чайних ложки на добу або замінити їх в раціоні хлібом з цілісної муки.

На полицях супермаркетів сьогодні можна побачити висівки з різними добавками: в основному виробники збагачують їх смак яблуком, журавлиною, морквою, морський капустою або розторопшею. А на сторінках кулінарних книг все частіше можна зустріти цікаві рецепти з висівками: їх додають в каші (гречану, вівсяну, пшеничну), кефірну окрошку, різні супи, овочеві запіканки, м'ясні биточки, пиріжки, печиво і навіть квас.


Склад і користь висівок

Основна перевага висівок полягає у високому вмісті харчових волокон, які благотворно впливають на мікрофлору товстої кишки, регулюють діяльність кишечника, сприяють зменшенню кількості цукру в крові і виведенню холестерину. Цей продукт ефективний як для профілактики, так і лікування різних захворювань ШКТ. Висівки виводять з людського організму нітрати, які потрапляють з фруктами або овочами, сприяють детоксикації організму, а також адсорбують токсини і жовчні кислоти. Регулярне вживання висівок допомагає запобігти можливу появу атеросклерозу, цукрового діабету, гіпертонії, дисбактеріозу, ракових захворювань товстої кишки, запорів.

Висівки є чудовим джерелом клітковини, білка, вітаміну В, поліненасичених жирних кислот і цілого набору мінералів (фосфору , магнію, кальцію, натрію, калію та ін.) В якості харчової добавки вони ефективні при проблемах з жовчним міхуром, печінкою, підшлунковою залозою і хронічних захворюваннях кишечника і шлунку.

Висівки. Не так давно визначили ще одне нове корисне властивість висівок: вони регулюють обмін речовин. Тому даний продукт повинен "зміцнитися" в меню всіх бажаючих розпрощатися із зайвими кілограмами.

Протипоказання

Цей продукт не можна вживати в період загострення виразкової хвороби, гастриту, ентеритів і коліту. Як тільки запальний процес почне стихати, можна поновити прийом висівок, але повертатися до них треба з обережністю, тобто малими дозами. А непомірне вживання (понад 30-40 г в день) може спричинити за собою загострення захворювань і порушення функцій кишечника, метеоризм, здуття живота, а також гіповітаміноз - адже вітаміни та інші поживні речовини будуть так стрімко покидати кишечник, що організм встигне засвоїти лише саму дещицю з них.