Вино.

Цей чистий напій з сонячних ягід винограду володіє цілющої, живлющої силою і сприяє продовженню найбільшої цінності - молодості: не дивно, що вино називають "молоком для старих"

Опис

Вино - це алкогольний напій, що отримується шляхом повного або часткового спиртового бродіння виноградного або плодово-ягідного соку , до якого іноді додають спирт та інші речовини (це так зване кріплене вино). Про те, що даний напій вживали ще задовго до нашої ери, свідчать дві священні книги. Вперше вино згадується в Біблії: після зупинки Ноїв ковчега на Араратських горах його власник посадив виноградник і пізніше пив вино. А Коран переконує, що ті, хто опиняться в раю, будуть вживати райське вино, від якого не п'яніють.

Лікувальні властивості цього сонячного ароматного напою відзначав ще Гіппократ. Він вважав, що червоне вино необхідно абсолютно всім - як здоровим, так і хворим або ослабленим людям. Прабатько медицини наказував цей чудодійний напій пацієнтам, що страждають на ревматизм, анемією, нервовими розладами, дистрофією і іншими серйозними захворюваннями.

У Древній Греції вино називали "напоєм богів": вважали що воно надмірно шанувалося на Олімпі. А античні вчені говорили "in vino veritas", тобто "істина у вині": на їхню думку, цей ароматний напій поряд з грошима і злістю допомагав вивести будь-якої людини на чисту воду.

Виноробство придбало світовий масштаб з легкої руки грецьких колонізаторів, які активно популяризували свій улюблений напій на окупованих землях. Оскільки сьогодні виноград росте повсюдно, алкогольний напій з нього виробляють по всій Євразії, в Африці (найбільше у ПАР), Північній і Південній Америці, Австралії та Нової Зеландії. Еталоном виноробства історично вважається Франція. Саме ця країна є лідером світового виробництва вина, випередивши Італію та Іспанію. Своїми виноробними традиціями також славляться Аргентина, США, Чилі, Австралія, Греція, Грузія, Вірменія, Німеччина та інші країни.

Але, як відомо, божественний напій виробляють не тільки з сонячної грона, а ще з різних ягід і плодів - це менш дорогі сорти. Шість тисяч років тому популярністю користувалося вино з гранату, а в наші дні винороби в якості сировини частіше використовують агрус, смородину, яблука, полуницю і суницю, сливи і навіть обліпиху. До цієї групи можна віднести і вино з меду природного бродіння. Воно являє собою чисту прозору рідину золотистого або світло-жовтого кольору. Це помірно солодке вино з типово медовим букетом і квітковими тонами, які іноді доповнюють прянощами, ягодами або цілющими травами.

Вина мають кілька класифікацій. За призначенням вони діляться на столові та десертні: перші використовують як смакового доповнення до столу, а другий подають до солодких пригощань. За кольором напій ділиться на білі, червоні та рожеві сорти. До білих вин відносяться ті, які мають відтінок від світло-солом'яного до чайного або бурштинового. Не менш багата кольорова гамма у червоних і рожевих вин - від світло-рубінового до насиченого граната. Білі вина з часом темніють, а червоні, навпаки, - бліднуть, оскільки фарбувальні речовини мають властивість випадати в осад.


Останній, до речі, зовсім не є дефектом напою, навпаки, він служить достовірним доказом того, що цей продукт абсолютно натуральний.

Вино. Якщо говорити про якість і терміни витримки, то розрізняють вина молоді, витримані, без витримки, марочні і колекційні. А за вмістом спирту і цукру вина діляться на столові (сухі, напівсухі і напівсолодкі), спеціальні, або кріплені (міцні, десертні, лікерні та ін), ароматизовані та ігристі (найвідоміше серед них - шампанське).

Вино супроводжує всі свята і урочисті події. Цей давній напій не терпить нерозбірливості у вживанні: існує спеціальний винний етикет, згідно з яким певні сорти напою потрібно поєднувати з тими чи іншими стравами. Так, червоне сухе вино подають до телятини, баранини, дичини, шашлику, буженині і плову. Білі столові вина підходять до закусок, легким рибних і м'ясних страв, а натуральні напівсолодкі, напівсухі і сухі вина відмінно поєднуються з овочами. Готувати їжу з вином - доля професіоналів. Тільки досвідчені кухарі знають, який сорт цього напою додати в певну страву. Найбільш часто вино використовують як інгредієнт маринаду і в якості рідини для приготування їжі, також його додають у вже готові страви для надання їм особливого аромату.

Склад і користь вина

Цей ароматний напій володіє сильними терапевтичними і дієтичними властивостями. Він знімає перевтому і тонізує, збуджує життя у престарілих - тому його називають "молоком" для старих ". Проте вживати вино необхідно в межах розумного: іноді для зняття напруженості потрібно буквально" наперсток "цього напою.

Застосування вина в лікувальних цілях зумовлено вмістом у ньому багатьох корисних речовин. Це органічні кислоти, фруктоза і глюкоза, мінерали (магній, кальцій, фосфор, калій, натрій), дубильні речовини і вітаміни групи В, С і Р. Червоні вина більш насичені цінними компонентами, ніж білі. Доведено, що їх помірне вживання завдяки високому вмісту в них антиоксидантів зменшує ймовірність розвитку серцевих захворювань.

Вино володіє і якимись антибактеріальними властивостями. Не дарма, при застуді рекомендують пити глінтвейн - підігріте вино з цукром, гвоздикою і корицею.

Шкода і протипоказання

При всіх перевагах еліксиру богів, потрібно пам'ятати, що вино - це повноцінний алкогольний напій, зловживання яким згубно позначається на стані здоров'я, зокрема провокує виникнення ішемічної хвороби і цирозу печінки.

Оскільки вино стимулює вироблення шлункового соку і збуджує апетит, воно протипоказано при наявності зайвих кілограмів і захворюваннях шлунка, пов'язаних з підвищеною кислотністю. Цей напій також заборонений при панкреатиті, виразці шлунка, різних захворюваннях нирок і печінки. Крім цього, у вині предостатньо речовин, які викликають алергічні реакції, мігрені, запаморочення і навіть астму. До того ж учені припустили, що деякі сполуки, що входять до складу вина, мають канцерогенні властивості і сприяють розвитку раку.