Принципи роздільного харчування: правильне поєднання. Роздільне харчування розділило суспільство на затятих шанувальників цього методу і не менш затятих супротивників, байдужих, як правило, немає. Дієтологи також досі сперечаються, наскільки корисно роздільне харчування. І все ж більшість з них сьогодні сходяться на тому, що переважніше традиційне змішане харчування.

Теорія роздільного харчування

Теорія роздільного харчування заснована на тому, що існують несумісні один з одним продукти, для переварювання яких потрібні різні умови, наприклад, для розщеплення білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів - лужне. Це ускладнює процес травлення і сприяє тому, що в організмі відкладаються жир і продукти обміну.

З цієї теорії, якщо є овочі або фрукти разом з м'ясом, то вони надовго затримуються в шлунку, викликаючи процеси бродіння або гниття, після чого недостатньо перетравленими надходять в кишечник і це сприяє порушенню роботи кишечника, підшлункової залози і жовчовивідних шляхів. Не повністю переварена їжа відкладається в товстому кишечнику у вигляді калових каменів, викликаючи порушення в його роботі, в тому числі запори.

Існують і так звані нейтральні продукти (тваринні жири, у тому числі молочні, сухофрукти, зелень, свіжі овочі та фрукти), які можна поєднувати, як з білковою, так і з углеводистой їжею. Рекомендується вводити в раціон якомога більше свіжих овочів і фруктів.

Дієтологи, які дотримуються принципів роздільного харчування, ділять всі продукти на групи, сумісність яких визначається за особливою таблиці. Якщо ж продукти несумісні, між їх прийомом має пройти не менше двох годин.

Які продукти можна поєднувати, а які не можна

При роздільному харчуванні можна вживати практично всі продукти. Але, наприклад, м'ясо і рибу рекомендується вживати нежирні. Їх можна поєднувати з овочами, які не містять крохмалю - білокачанної капустою, огірками, баклажанами, солодким перцем, зеленим горошком, редискою, редькою, зеленню. Вважається, що таке поєднання зменшує негативні властивості тваринних білків, допомагає їх засвоєнню організмом і видаленню "поганого" холестерину.

Дуже несприятливо поєднання м'яса та риби з крохмалистими продуктами (хлібом, крупами, картоплею) і зі спиртними напоями з -за того, що вони нейтралізують пепсин, необхідний для перетравлення тваринних білків. Вважається, що тваринні білки абсолютно поєднуються з крохмалистими продуктами.


Хліб вживається зазвичай окремо або з вершковим маслом. Хліб грубого помелу можна поєднувати з салатами зі свіжих овочів.

Такий же окремою їжею вважається молоко, так як за концепцією роздільного харчування воно заважає перетравленню будь-який інший їжі через те, що молоко обволікає частинки їжі, не дозволяючи їм стикатися з шлунковим соком. Сир вважається повноцінним, але важко перетравлюваним білком, він сумісний з іншими молочними продуктами, в тому числі з кисломолочними і з сиром. З сирів перевага віддається незрілим сирам домашнього приготування, більше схожим на сир. Плавлені сири вважаються шкідливим, як продукт значної переробки. Зізнається бринза, але вважається, що з неї потрібно видалити зайву сіль шляхом вимочування.

Крохмалисті квасоля, боби, соя, горох, сочевиця добре поєднуються з жирами, в тому числі з рослинним маслом, вершковим маслом і сметаною. Вони також добре поєднуються з крохмалистими овочами буряком, морквою, хріном, гарбузом, кабачками, цвітною капустою. Поєднання цих овочів з цукром викликає сильне бродіння, тому неприпустимо.

Дуже корисним вважається рослинне масло, особливо нерафінована. Будь-які фрукти рекомендується ні з чим не поєднувати, їх краще їсти за 15-20 хвилин до їжі. У крайньому випадку їх можна поєднувати з молочними продуктами і з горіхами. Ні з якими іншими продуктами не можна поєднувати дині. Рекомендується більше вживати в їжу екологічно чистих свіжих овочів і фруктів менше вживати консервованих продуктів. Легкозасвоювані вуглеводи (солодощі, кондитерські вироби, цукерки) не рекомендуються, оскільки вони блокують вироблення шлункового соку. Якщо ж солодощі беруть з іншою їжею, то остання погано засвоюється і розкладається шляхом бродіння.

Яйця можна і потрібно поєднувати з зеленими і некрохмалистими овочами - це нейтралізує дію міститься в яйці великої кількості холестерину. Дуже корисними вважаються горіхи, які містять легкозасвоювані рослинні білки.

Для того щоб не помилитися у сумісності тих або інших продуктів, рекомендується користуватися спеціальною таблицею, де перераховані найбільш вживані продукти харчування.

Далеко не всі дієтологи згодні з принципами роздільного харчування. Більше того, вони вважають, що через такого харчування наш організм позбавляється необхідного тренінгу і потім не зможе справлятися зі звичайними харчовими навантаженнями.