Поєднання продуктів. Всі продукти, що вживаються нами, можна розділити на три групи залежно від того, як вони переробляються в шлунково-кишковому тракті.
Група білків перетравлюються в організмі переважно в присутності кислоти, що виділяється в органах травлення різними залозами - підшлункової та іншими, розташованими в стінках тонкого кишечника.
Група вуглеводів перетравлюється в шлунково-кишковому тракті переважно за допомогою лугів, які виділяються слинними залозами рота.
Група "живих продуктів" містить одночасно і поживні речовини необхідні організму, і ферменти, за допомогою яких вони розщеплюються в організмі. Вживаючи живі продукти, людина отримує готовий будівельний матеріал для свого тіла, не витрачаючи свою життєву силу на перетравлення їжі.
Жири, як і продукти, легко поєднувані з вуглеводами і білками утворюють нейтральну групу по відношенню до живих продуктам .
На думку дієтологів, найбільш поширені неправильні поєднували - це хліб і м'ясні продукти, хліб з яйцями, хліб із сиром, картопля з м'ясом, картопляний салат з м'ясом, яйця з кашею.
Правильним було б з'їсти спочатку білки/м'ясо, молоко, сир, яйця/, а потім вуглеводи/хліб, картопля/.
Треба мати на увазі, що перша стадія перетравлення крохмалю і перша стадія перетравлення білка відбувається в протилежних середовищах. Крохмаль вимагає лужного середовища, а білок - кислотної. Фізіологам добре відомо, що неперетравлений крохмаль абсорбує пепсин, тому споживання крохмалю/картоплі/і білка в одному прийомі їжі помітно уповільнює переварювання білків. Нерозумно споживати більше одного виду білків за один прийом. Не можна вживати і більше одного крохмалю за один прийом. Крохмалисту їжу краще їсти вдень.



Овочеві салати добре поєднуються і з білками, і з крохмалем. Але з крохмалем салат переважний некіслотние. Краще днем поєднувати салат з крохмалем, а ввечері з білками. Фрукти перетравлюються дуже швидко, але якщо їх їсти з іншою їжею,. Яка засвоюється довше, то вони будуть затримуватися в шлунку на тривалий термін, що веде до їх розкладанню під дією бактерій.
Перша, група продуктів - м'ясо, риба, яйця, гриби, бобові, баклажани горіхи, насіння, квасолю.
Друга група - зелень, фрукти, сухофрукти, овочі, соки, ягоди, кавуни.
Третя група - хліб, крупи, картопля, цукор, компот, варення, мед.
Продукти першої та другої груп сумісні, сумісні продукти другої і третьої груп. Несумісні продукти з першої і третьої груп.
Диня не входить ні в одну з цих груп. Диня діє на організм як санітар, чистить слизову оболонку кишечника, стінки судин, суглоби.
Диню не можна поєднувати з іншими продуктами. Перерва має становити дві години. Це час при правильному поєднанні продуктів взагалі достатньо для того, щоб шлунково-кишковий тракт став частим, готовим до проведення в ньому іншої реакції. Дві години - мінімум, який ми повинні давати своєму травному тракту для роботи з кислотно-оброблюваними продуктами, перед тим, як вживати лужно-переробляються продукти, і навпаки.
Складні поєднання і комбінації безлічі різноманітних продуктів в традиційній кулінарії гарні тільки для здорових людей, але обтяжливі для хронічних хворих. Чим менше компонентів в стравах або обідах, ніж вони простіше, тим менше навантаження на печінку, на шлунок, на кишечник. Потрібно oстреміться кожний прийом їжі обмежувати мінімальним числом компонентів, харчуватися простіше.