Питання-відповідь. Яйця і молочні продукти.

повинні ми уникати яєць, тому що вони містять багато холестерину?

Відповідь : Це міф, що яйця збільшують кількість холестерину в крові. Вірно, яйця дійсно містять холестерин, але вони - також чудове джерело білка, вітамінів, корисних мінералів і, що більш цікаво, ненасичених жирів, особливо якщо ви годували курку зерном. З 5 г жиру, що міститься в яйці - половина мононенасиченого (як в оливковій олії), який допомагає знижувати ризик серцевої хвороби. Жовток яйця також є найбагатшим відомим джерелом холіну, який допомагає організму правильно використовувати жири - включаючи холестерин.

Погано, якщо ви смажите їх. При цьому ви знищуєте ці корисні поживні речовини і ушкоджуєте корисні жири. Пам'ятайте також, що яйце настільки ж здорово, наскільки здорова курка, яка знесла його, тому, по можливості, купуйте тільки органічні яйця, знесені курми, яких годували зерном і насінням. Уникайте яєць, знесених курми, яких годували в інкубаторі невідомо чим. В даний час ви можете далі купити яйця з високим вмістом жирних кислот ряду Омега-3. Ці яйця можуть бути гарні для людей з високим холестерином. Моя порада, якщо у вас високий рівень холестерину, з'їдайте не більше семи "здорових" яєць на тиждень і не смажте їх.

Питання: Чи справді молоко корисно для кісток?

Питання-відповідь. Яйця і молочні продукти.

Відповідь: Вірно, що молоко містить у великій кількості кальцій, мінерал, необхідний для здорових кісток. Але для здоров'я кістки необхідні й інші корисні мінерали, якими молоко не багате, особливо магній і бор. Послідовники суворої вегетаріанської дієти (які не споживають молоко) можуть отримати достатні кількості кальцію і магнію з насіння, горіхів, бобів і овочів. Тому вживання молока не є обов'язковою основою для здоров'я кісток, якщо ви їсте ці натуральні продукти. Зрештою, наші предки не доїли диких буйволиць. Ви можете випробувати недолік вітаміну Д, якщо уникаєте молока, але ви можете отримати його з риби і яєць, або даючи можливість організму поглинути достатню кількість сонячного світла. Це не було проблемою для наших предків, але це може бути важко для жителів Північної Європи та людей, які проводять дуже багато часу в закритому приміщенні.


Споживання надмірної кількості молока насправді може бути шкідливо для ваших кісток. Одне 10-річне дослідження в США, що проводилося на декількох тисячах жінок, на наш подив, показало, що жінки, які пили два або більше склянок молока в день, мали на 45% збільшений ризик перелому стегна. Можливо, це відбувається тому, що вживання занадто великої кількості білка, що міститься в м'ясі і молоці, фактично погіршує здоров'я кісток. Основна причина цього полягає в тому, що білок складається з амінокислот, і, коли кров має високу кислотність, організм звільняє кальцій з кісток, щоб нейтралізувати кислоту. Тому ви повинні дотримуватися балансу між споживанням білка і кальцію.

Питання: Я ем вироби з сої і намагаюся уникати молочних продуктів. Чи є якась харчова цінність в соєвому йогурті і чи добре, що я відмовився від живого молочного йогурту?

Відповідь: Соя, як було показано, приносить користь нашому здоров'ю багатьма способами. Дослідники знайшли, що вона може захистити нас від серцевих хвороб, збільшуючи кількість "корисного" холестерину і знижуючи "шкідливий" холестерин. Чи не менше шести речовин, що запобігають рак, було знайдено в бобах сої. Високе споживання сої, як думають, є одним з чинників, що допомагають японським чоловікам і жінкам рідше хворіти на рак, ніж людям, що живуть у західних країнах. Соя - одна з небагатьох рослин-джерел "повного" білка, що містить також легко усваиваемое залізо і кальцій, вітаміни групи В і лецитин. Жінкам соя може бути дуже корисна для підтримки природного балансу рівнів гормонів.

Під фруктові йогурти, молочні або соєві, часто додається цукор, так що слід віддати перевагу простий живий соєвий йогурт, і додайте в нього свіжий фрукт. Проте важливо не покладатися тільки на сою - люди можуть стати чутливими або придбати алергічну реакцію до неї. Також відомо, що надлишок сої пригнічує функцію щитовидної залози.

Джерело: за матеріалами книги "500 запитань і відповідей про здоров'я і харчування"