Питання-відповідь. Питання харчування. Частина 1.

Чи справедливо вислів "Снідай, як король, а обідай, як жебрак"?

Відповідь : Є багато правди в цьому старому вислові, з невеликим доповненням. Насамперед їжа необхідна вам для припливу енергії протягом дня, так що не має сенсу з'їдати половину денної норми продуктів ввечері. Крім того, виразно нехороша ідея-лягти спати, все ще переварюючи обід. Обідайте рано і виходите за столу принаймні за дві години до відходу до сну. Точно так само ми не створені, щоб снідати, як тільки прокидаємося. Краще всього не сідати за стіл, поки ви не повністю активні, ця фаза може настати через годину після пробудження. Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня, тому він повинен бути щільним (скажімо, смажене яйце з тостом з непросіяного борошна або збагаченим насінням мюслі з йогуртом, коров'ячим або соєвим молоком на вибір). Слід сказати, що якщо ви їсте три рази на день плюс дві порції фруктів на закуску між прийомами їжі, то ваша їжа не повинна бути рясною. Краще залишити їжу, якщо ви відчуваєте, що наситилися.

Питання: Як я можу дізнатися, отримую я достатньо білка?

Відповідь: Крім росту і розвитку, білок використовується в організмі для вивільнення енергії і необхідний для вироблення гормонів, антитіл і ферментів, він також допомагає підтримувати належний кислотно-лужний баланс в організмі. Якщо білка недостатньо, здоров'я слабшає. Це проявляється в повільному загоєнні ран, депресії, апатії, частих інфекційних захворюваннях, гормональної нестійкості, порушення рівня цукру в крові, втоми, погану роботу печінки і т.п., в залежності від того, рівень якої амінокислоти найбільш низький, оскільки кожна з них має різні функції в організмі.

Отримати достатню кількість білка неважко. В ідеалі з білка потрібно отримувати принаймні 15% всіх необхідних калорій, і цього легко досягти за наявності хоча б двох щоденних порцій бобів, сочевиці, киноа, тофу, яєць, риби, сиру, насіння або горіхів.

Якщо у вас мало енергії, споживання білка всякий раз коли ви їсте вуглеводи, може дійсно допомогти стабілізувати цукор крові. Використовуйте закуску з насіння гарбуза або соняшнику, коли ви їсте фрукти, і балансуйте спечений картопля смаженою курчам, макреллю або тушкованими бобами.

Питання: Що є гарною дієтою для мене? Я - школярка-підліток.

Відповідь: Це багато в чому залежить від вашого поточного здоров'я і способу життя. Щоб підтримувати правильний гормональний баланс, ви повинні отримувати достатню кількість жиру - але правильного складу. Менше м'яса, молочних, смажених продуктів, перероблених жирів (вони містяться в багатьох оброблених харчових продуктах), і більше насіння, горіхів, авокадо і жирної риби - сардини, макрелі і природно вирощеного або дикого лосося. Щоб уникнути прищів, необхідно виконати багато умов, але дуже важливо скоротити споживання цукру і сурогатною їжі у вашому раціоні, споживаючи багато води, свіжих фруктів і овочів, щоб очистити організм.

Контролюйте свою вагу, але не шляхом відмови від їжі, а просто споживаючи невелику кількість здорових продуктів регулярно протягом дня - сніданок, ланч та обід, з фруктовими перекушування в середині ранку і в середині дня. І займайтеся фізкультурою. Це поліпшить обмін речовин, і ви спалите енергію швидше, ніж при відмові від їжі або сидінні на дієті; просто сидячи на дієті, ви будете худнути довше і з великими труднощами.

Ось поради - вживання жирів правильного складу, часте прийняття їжі маленькими порціями, збільшення кількості фруктів і овочів, зниження кількості цукру і сурогатною їжі в раціоні, і так далі - це допоможе вашій мозкової діяльності, що дозволить успішно подолати напруги шкільної роботи.


Питання: Що є найбільш здоровою їжею для другого сніданку?

Відповідь: Ви знаходитесь на половині денного шляху. Ваш мозок і ваша енергія мають потребу в підкріпленні. Ось як це зробити.

Перше - не об'їдатися. Ви отримаєте більше енергії, закусивши в середині ранку і в середині дня невеликою кількістю фруктів, переважно яблук або груш, - притому, що сніданок буде легким. Друге - з'їжте деяку кількість білка, деяка кількість "повільно усвояемого" вуглеводу і деяку кількість свіжих овочів. Уявіть, що ваша тарілка розділена на частини. В одній частині повинен лежати салат або свіжі овочі. Друга частина повинна містити білки, наприклад, рибу, курчати, яйця, боби або тофу, а третя - повільно засвоювані вуглеводи, наприклад, хліб з цілісного зерна, макарони або неочищений рис.

Бутерброд з курчати з хлібом з непросіяного борошна, прикрашений салатом, буде чудовий. Альтернативу становить яйце і крес-салат, але ідеально було б подвоїти кількість крес-салату, що міститься в звичайному бутерброді. Боби і рисовий салат з невеликою кількістю овочів більше підходять для вегетаріанця. Або, якщо ви перебуваєте в дорозі, спробуйте маленьку чашку пастоподібного нуту, сиру моркву і вівсяні коржі.

Не пийте шипучих напоїв. Майте при собі воду (без газу або природно газовану), яблучний сік, а найкраще - суміш фруктових соків з оптимальними кількостями поживних речовин. Вони продаються в універсамах.

Питання: Я багато развлекаюсь, це частина моєї роботи, чи можна привнести ідеї оптимальної їжі у вишукану кухню?

Відповідь: Абсолютно. Здорові, цілі, свіжі натуральні харчові продукти, які є компонентами оптимальної їжі, є невід'ємною складовою частиною будь дегустації. Неприємність полягає в тому, що багато людей не знають, що робити з бобами, сочевицею, насінням, травами та іншими здоровими продуктами, як їх краще приготувати. Також більшість відомих кухарів обманює клієнтів щодо здорової їжі, використовуючи соуси, що містять багато цукру і жиру, щоб додати аромат, і занадто багато смажених продуктів. Замість кремів і т.п. я часто використовую кокосове молоко або кокосові вершки, тахині (пастообразное насіння кунжуту), тамарі з товченим імбиром і соком лимона або вершками горіхи кешью, і я намагаюся варити, а не смажити продукти.

Питання-відповідь. Питання харчування. Частина 1. Запитання: Моя їжа буквально потопає в перці - погано це для мене?

Відповідь: На щастя, ні. На відміну від солі, перець позитивно хороший для вас, тому що він містить пиперин, який збільшує поглинання поживних речовин.

пиперин настільки ефективно покращує поглинання поживних речовин, що ви могли б буквально подвоїти поживність раціону, просто споживаючи перець . Особливо багато пиперина міститься в чорному перці, але його немає в білому перці, він також не присутня в інших перцях: перці чилі, червоному і кайенского перцю; вони - всі плоди з сімейства стрічкових перців зі своїми власними цікавими властивостями. Перці чилі, наприклад, є одним з найбагатших відомих джерел вітаміну С. Деякі люди мають алергію на "стручкові перці", але алергія на чорний перець рідкісна. Він може, однак, змусити вас чхнути.

Питання-відповідь. Питання харчування. Частина 2

Джерело: за матеріалами книги "500 запитань і відповідей про здоров'я і харчування"