Капуста брюссельська відноситься до категорії овочів, які особливо багаті різними живильними речовинами, необхідними для життєдіяльності людини. Навіть якщо порівняти її з іншими видами, брюссельська виграє за багатьма показниками. Наприклад, настільки корисного вітаміну С у ній більше в п'ять разів, сирого білка більше в три рази. Це стосується й інших груп вітамінів та поживних речовин.

Дієтологи рекомендують частіше готувати страви з брюссельською капустою. А що з неї можна приготувати?

Суп із брюссельської капусти з фрикадельками

Поставити на вогонь каструлю з двома літрами води. Тепер починаємо готувати фрикадельки. Один шматочок білого хліба розмочити у воді і змішати з фаршем (300 грам), додати до них два зубчики часнику, пропущеного через давилку. Фарш посолити, додати перцю, перемішати. Сформувати фрикадельки і опустити їх у вже киплячу воду. Як тільки вони спливли, вогонь зменшити.

Капуста брюссельська ріжеться половинками і відправляється варитися у каструлю з фрикадельками. Далі пассируем цибулю і морквину, нарізаємо пару катофелін і всі овочі додаємо до супу. Посолити, додати приправ і залишити на плиті на повільному вогні на 15 хвилин. Готовий суп прикрасити зеленню петрушки.

Капуста брюссельська в пароварці з шинкою

400 грам капусти і 400 грам картоплі, нарізаного скибами укласти, в пароварку і готувати в протягом 25 хвилин.

Тим часом спассировать на сковорідці одну нарізану цибулину і дві натерті моркви, додати до них 100-200 грам нарізаною соломкою шинки, обсмажити до готовності.

Дістати капусту з картоплею з пароварки і перемішати з іншими інгредієнтами. Страва готова!

Капуста брюссельська по-італійськи

Капусту очистити, добре промити і опустити в киплячу воду на кілька хвилин. Головне, не перетримати, інакше вона просто розвалиться.

Готуємо соус бешамель. На вершковому маслі обсмажити пару столових ложок пшеничного борошна, додати до неї склянку молока і пару ложок жирних вершків.


Потомити на дуже повільному вогні, поки соус не загусне. Потім додати ложку лимонного соку, перцю і мускатного горіха за смаком, перемішати.

У готовий соус, що не знятий з женучи, висипати відварну капусту, згасити хвилин п'ять, посипати зверху натертим сиром (кількість за смаком), дати йому розплавитися і зняти сковороду з плити.

Капуста брюссельська тушкована з свининою

Попередньо підготувати всі овочі. Дві цибулини крупно порізати, моркву нарізати великими кільцями, почистити 700 -800 грам картоплі, нарізати четвертинками. Очистити брюссельську капусту від сухого листя.

Поставити каструлю на вогонь, налити 3 столові ложки рослинної або оливкової олії, покласти на дно нарізану середніми шматочками свинину (близько кілограма). Обсмажити шматочки з усіх боків, як тільки утвориться рум'яна кірочка, закинути в каструлю всі підготовлені овочі. Обсмажувати, постійно помішуючи протягом п'яти хвилин, потім залити півлітра води, поперчити, покласти лавровий лист. Вогонь зменшити до мінімуму і накрити каструлю кришкою. Тушкувати протягом години.

Молочний суп із брюссельської капусти

Капуста брюссельська в кількості близько півкілограма очищається, промивається. Поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння і опустити в неї підготовлену капусту. Варити хвилин п'ять, після відкинути на друшляк, дати стекти рідини і покласти обжарюватися в розігріту сковорідку з вершковим маслом.

Довести до кипіння літр молока, зменшити вогонь до мінімального, опустити в каструлю капусту і чотири очищені сирі картоплини, нарізані невеликими кубиками.

Супчик посолити і варити до того моменту, поки не звариться до повної готовності картоплю. Подавати до столу з додаванням свіжої зелені.