Опис

Брюссельська капуста - назва рослини із сімейства капустяних та популярної овочевої культури. Брюссельська капуста - це штучно виведений овоч і тому в дикому вигляді не зустрічається. Своїй появі вона зобов'язана бельгійським овочівникам, на честь яких і була названа Карлом Ліннеєм. У досить короткий період часу вона поширилася по території Західної Європи. В даний час найбільші врожаї бельгійської капусти збирають в США, Канаді, Франції, Німеччині, Великобританії, Бельгії, Голландії та інших країнах Західної Європи.

Як і інші види капусти бельгійський "карлик" - є вельми універсальним овочем. У їжу йдуть невеликі качани, які вживають у свіжому, вареному, тушкованому і смаженому вигляді. Її також використовують для приготування салатів, супів, овочевих рагу і як гарнір до м'ясних страв, а привабливий зовнішній вигляд дозволяє використовувати качани брюссельської капусти для прикраси урочистих страв.

Склад

В 100 г брюссельської капусти міститься:

  • Вода - 86 г
  • Білки - 4 г
  • Вуглеводи - 8 г (в т.ч. моно-і дисахариди - 5.5 г)
  • Харчові волокна (клітковина) - 1 г
  • Пектини - 0.6 г
  • Зола - 1.2 г
  • Вітамін А (бета-каротин) 0.3 мг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.1 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.2 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 0.7 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) - 31 мкг
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) - 120 мг
  • Вітамін Е (токоферол) - 1 мг
  • Калій - 370 мг
  • Кальцій - 33 мг
  • Магній - 40 мг
  • Натрій - 7 мг
  • Фосфор - 50 мг
  • Залізо - 1.3 мг
  • Йод - 3 мкг
  • Кобальт - 3 мкг
  • Марганець - 170 мкг
  • Мідь - 70 мкг
  • Молібден - 10 мкг
  • Фтор - 10 мкг
  • Цинк - 0.4 мг

В 100 г брюссельської капусти в середньому міститься близько 43 ккал.


Корисні властивості брюссельської капусти

Брюссельську капусту рекомендують в якості дієтичного продукту при захворюваннях травної системи, при ряді хвороб серцево-судинної системи.

Брюссельська капуста корисна при ішемічній хворобі серця, анемії, атеросклерозі, безсонні, запорах, простудних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, туберкульозі, астмі, бронхіті, цукровому діабеті, і в разі будь-яких порушень функцій підшлункової залози.

Сік брюссельської капусти має загальнозміцнювальну, імуностимулюючу, протизапальну, ранозагоювальну, антиінфекційне і противоцинготное вплив на організм людини. Його також використовують як проносний, сечогінний, жовчогінний, відхаркувальний засіб і як профілактика і лікування онкологічних захворювань.

Обережно!

До протипоказань до вживання брюссельської капусти і її соку відносять:

  • загострення шлунково-кишкового тракту
  • підвищена кислотність шлункового соку
  • перенесений інфаркт або хірургічна операція на черевній порожнині і грудній клітці