Білий амур.

Колись білий амур був екзотикою для жителів України, але зараз споконвічний мешканець далекосхідних річок став звичним на наших столах

Опис

Білий амур - прісноводна риба із сімейства Коропові. Природний ареал - річки і озера Східної Азії, починаючи від Амура і до Сіцзян на півдні Китаю. У другій половині минулого століття його почали активно випускати в природні водойми європейської частини колишнього СРСР, в т.ч. в Дніпро, а також розводити в рибних господарствах.

Це велика риба завдовжки більше метра, нагулюють до 30 кг ваги. Має видовжене округле тулуб з відливає золотом лускою на боках, сіру із зеленим або жовтуватим відтінком спину, світле золотисте черево. Харчується тільки рослинною їжею, чим відрізняється від свого родича коропа, з'їдаючи за добу корму більше власної ваги. Завдяки ненажерливості росте швидко, до 10 см в рік. Нереститься на 7-8 році життя, досягнувши довжини 70 см. Для ікрометання білому амуру необхідна проточна вода з швидким перебігом і температурою не нижче 26 градусів. У природних умовах самки метають більше мільйона ікринок. Якщо гідрологічні умови складаються несприятливо (знижується рівень води), то нерест припиняється, а невиметанная ікра розсмоктується.

вилупилися мальки спочатку харчуються дрібними рачками та личинками, при зростанні 3 см переходять виключно на водні рослини, а, ставши дорослими , і на наземні, виходячи під час розливів на заплавні луки. Великі рибини іноді вистрибують з води, щоб схопити звисають над нею лист або гілочку. За такий раціон білий амур заслужив назву "трав'яний короп". Рибалки, користуючись його вегетаріанськими пристрастями, як наживку беруть свіжий огірок, качани молодої кукурудзи або пучок водоростей.

Спосіб життя денний, як у всіх коропових. Годівлю починає вранці, в ставках обходить улюблені місця по раз і назавжди прокладеному маршруту.


Полохливий і обережний, ніж доставляє багато клопоту рибалкам. Навіть при невеликому шумі спливає подалі від берега. Любить поніжитися на прогрівається сонцем мілководді, найкращий клювання навесні і восени.

З пониженням температури стає менш активним, при 10 градусах припиняє годуватися, а при 5 градусах впадає в стан заціпеніння. Зимують білі амури, зібравшись великими групами, в придонних ямах. У цей період у них починають активно функціонувати шкірні залози, виділяючи рясний слиз, яка покриває все тіло риби.

Ставкове розведення білого амура набуло широкого поширення, його можна утримувати разом з коропом, оскільки між ними немає харчової конкуренції. Є біологічним природним мелиоратором, його запускають у іригаційні канали, озера, водойми-охолоджувачі ТЕЦ і ГРЕС, щоб не допустити розростання водної рослинності.

Білий амур має високу харчову цінність, це смачна й поживна риба. У кулінарії використовують не тільки щільне, жирне м'ясо, а й печінку. Переважні великі дорослі особини, оскільки з них легше віддаляються кістки. М'ясо піддають всім видам кулінарної обробки, його запікають, гасять, смажать, коптять.

Склад і корисні властивості білого амура

Містить цілий ряд вітамінів (А, комплекс В, С, Е та ін), мікроелементи (кальцій, фосфор, калій, натрій тощо), до 6,7% жирів, до складу яких входять омега-6 жирні кислоти. М'ясо білого амура є природним антиоксидантом, регулює роботу серцево-судинної системи і мозку, бере участь у метаболізмі жирів. Покращує надходження кисню до клітин, стан шкіри, роботу травної та нервової системи, регулює рівень глюкози в крові.

Протипоказання

Наявність алергічної реакції на рибу. Високий вміст жирів є обмеженням при низькокалорійній дієті.