Чи можна їсти смажену їжу? Здоровій людині смажені страви вживати можна, але краще намагатися не робити цього щодня.

В процесі смаження страви "набирають" в себе більше жиру, що збільшує калорійність і може викликати загострення хронічного холециститу, панкреатиту, гастроезофагеальної рефлюксної хвороби (появі печії). При тривалому обсмажуванні на маслі відбувається його окислення з утворенням вільних радикалів, канцерогенів.

Щоб мінімізувати "шкідливі моменти", необхідно частіше міняти масло на сковорідці (після смаження кожної партії продукту), не допускати невиправдано тривалої смаження.


Якщо м'ясо перед смаженням вимочити в мінеральній воді або в натуральних соках, вині, замаринувати з ківі і т.д., воно стане ніжніше, в такому випадку на процес приготування піде менше часу, а значить , і умови для утворення шкідливих речовин будуть мінімальними.

Також зменшити час смаження допоможе легке обсмажування з подальшим гасінням або запіканням. Чудова альтернатива смаженні - приготування їжі на грилі.

Анжела Корінь, лікар-терапевт вищої категорії, гастроентеролог, дієтолог Медичної мережі Добробут