Яйця. Всі за і проти.

Серед продуктів, про корисність яких часто сперечаються, знаходяться яйця. Давайте розглянемо всі "за" і "проти"

Аргументи "за"

У яйцях містяться такі корисні компоненти.

Білок. У яйці середнього обсягу міститься 6,5 гр. білків, що становить 14% жіночої денної норми і 10% чоловічої. Яєчний білок має високу біологічну цінність, так як в його склад входять всі основні амінокислоти.

Вітаміни. Яйця - хороший джерело вітамінів А, D, E, ніацину (вітаміну В3), біотину і вітаміну В12, фолієвої кислоти і холіну.

Мінерали. Йод, цинк, магній, кальцій, фосфор, залізо.

Антиоксиданти. У яйцях містяться селен і похідні вітаміну А.

В яйці середнього розміру міститься 86 калорій, 6,4 гр. від маси яйця середнього розміру складають жири (з них 1,8 гр. насичені. Майже вага жир міститься в жовтку, на білок припадає менше ніж 0,05% жиру. Поживна цінність яєць може підвищуватися за рахунок спеціального харчування несучок, так, наприклад, виробляються яйця збагачені селеном.

Недавні дослідження, які, проте, вимагають подальшого підтвердження своїх результатів, показали, що при регулярному вживанні в їжу яєць знижується ризик виникнення раку грудей у дівчаток-підлітків.


Аргументи "проти"

Алергія. Досить часто спостерігається у дітей. Або проходить до 5-7 років, або зберігається на все життя.

Спірні моменти

Холестерин. У яєчному білку міститься пристойну кількість холестерину, на підставі чого народилося думка, що вживати яйця в їжу часто не дуже добре. Тому багато дієти зі зниження рівня холестерину в крові рекомендують вживати яйця в їжу не більше 3 разів на тиждень. Ця точка зору заперечується іншою групою представників медичної середовища, які стверджують, що для більшості людей вживати 1 яйце в день нормально.

Сальмонела. Птахоферми зазвичай проводять вакцинацію несучок проти цього захворювання. Якщо вас це не заспокоює, то ви можете не вживати в їжу сирі або злегка недоварені яйця.

Також такі застереження:

  • Зберігайте яйця окремо від інших харчових продуктів, наприклад у спеціальних лотках і т. п.
  • Не вживайте в їжу яйця з тріснула шкаралупою. Їх краще відразу викинути.
  • Мийте руки після того, як ви брали в руки яйця, і мийте самі яйця перед приготуванням. Бактерії сальмонели можуть бути як всередині, так і зовні яйця.