Дивовижні та корисні страви з гарбузом.

Осінь, і гарбуз достигла. Плоди цієї чудової баштанної культури містять безліч корисних речовин: вітаміни А, C, E, D, РР, вітаміни групи В, а також унікальний вітамін T, сприяючий схудненню.

Ще м'якоть гарбуза містить корисні сполуки калію і заліза , велика кількість пектину і клітковини. Вживання гарбуза сприяє очищенню організму, профілактиці атеросклерозу, збільшення чоловічої сили. Також гарбуз дуже корисний страждають анемією і швидкою стомлюваністю.

З гарбуза можна приготувати безліч різних цікавих страв.

Гарбуз з телятиною і червоним вином

Інгредієнти:

  • м'якоть гарбуза (краще мускатної) - близько 300 г;
  • нежирне м'ясо (телятина або яловичина) - близько 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт.;
  • перець солодкий червоний - 2 шт.;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік і ін);
  • вино червоне або рожеве несульфітовані столове несолодке - 100 мл;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • гострий червоний перець;
  • сіль.

Приготування

М'ясо наріжемо брусочками або короткими нетовстими смужками. Очищений і нарізаний чверть кільцями цибулю обсмажити в глибокій сковороді на олії на середньому вогні до появи легкого золотистого відтінку. Додамо в сковороду м'ясо і обсмажуємо його разом з цибулею, активно помішуючи лопаткою, до зміни кольору. Зменшуємо вогонь і тушкуємо м'ясо під кришкою, при необхідності підливаючи вина, майже до готовності (пробуємо на смак). Коли цей момент настав, додаємо в сковороду гарбуз, нарізану нетовстими брусочками і сухі мелені спеції за вашим смаком. Перемішуємо, присаливаем і тушкуємо протягом хвилин 15, а потім додаємо солодкий перець, нарізаний соломкою короткою. Тушкуємо ще хвилин 10. Приправляємо подрібненим часником і червоним гострим перцем.

Перед подачею посипаємо рубаною зеленню. М'ясо з гарбузом можна подати з відвареною рисом і червоним столовим вином.

Паста з гарбузом і м'ясом

Інгредієнти:

  • будь недовгі макаронні вироби - на 2-3 порції;
  • м'ясо куряче без кісточок і шкіри або нежирна молода свинина - близько 300 г;
  • цибуля ріпчаста (краще червоний) - 1 шт.;
  • м'якоть гарбуза - близько 300 г;
  • біле столове несульфітовані вино - 60-100 мл;
  • оливки без кісточок зелені - близько 20 шт.;
  • зелень (базилік, коріандр, розмарин, петрушка);
  • лимон;
  • бальзамічний оцет;
  • масло оливкове.


Приготування

Підготуємо м'ясо: наріжемо його поперек волокон шматочками, зручними для їжі. Лук нашінкуем чверть кільцями. Обсмажимо його в глибокій сковороді на середньому вогні, помішуючи, поки не зазолотиться. Додамо м'ясо і будемо готувати все до зміни кольору, потім зменшуємо вогонь і вливаємо вино. Тушкуємо протягом хвилин 20, помішуючи лопаткою, а потім закладаємо в сковороду нарізану товстою соломкою гарбуз і спеції. Готуємо протягом хвилин 20, при необхідності підливаємо вина.

Окремо відварюємо пасту al dente і відкидаємо на друшляк. Готуємо соус. Змішуємо сік лимона з бальзамічним оцтом, додаємо трохи оливкової олії і продавлений часник. Можна і перцем приправити: і чорним, і червоним.

Розкладаємо по тарілках пасту і м'ясо з гарбузом. Нарізаємо оливки кружечками і кладемо збоку. Оформляємо зеленню. Поливаємо соусом. Вино краще вибрати світле столове. Може бути, сухий вермут або мускат.

Гарбузові деруни

Інгредієнти:

  • м'якоть гарбуза - близько 500 г;
  • яйце куряче - 2-3 шт.;
  • борошно пшеничне високосортна - близько склянки або трохи більше;
  • свинячий жир для обсмажування.

Приготування

Гарбуз натремо на тертці - половину на крупній, Дивовижні та корисні страви з гарбузом. половину на дрібній - так текстура вийде більш цікавою .

Змішаємо в мисці натертий гарбуз, яйця і борошно, трохи присолити. Ретельно перемішуємо (можна міксером на малих швидкостях) і залишимо хвилин на 10. Тісто не повинно бути занадто густим або дуже рідким.

Розігріваємо в сковороді свинячий жир (для дерунів краще використовувати його, ніж рослинна олія). Ложкою викладаємо масу і формуємо деруни, приминає лопаткою. Обсмажуємо з обох сторін. Ще трохи тримаємо під кришкою на малому вогні. Подаємо зі сметаною або сметанним гострим соусом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.