Безглютеновая дієта Вікторії Бекхем. Багато зірок вибирають безглютеновий варіант харчування. Але що насправді являє безглютеновий раціон і не небезпечно таке харчування?

Зоряні шанувальники безглютенової дієти: Вікторія Бекхем, Майлі Сайрус, Гвінет Пелтроу.

Безглютеновая дієта - основний принцип лікування такої хвороби, як целіакія. Безглютеновая дієта передбачає виключення практично всіх злаків ("явного" глютену). Що таке глютен і де він присутній?

Глютен - це загальний термін, який застосовується для цілого класу водонерозчинних протеїнів. Глютен міститься в багатьох злакових рослинах, а субтип молекул глютену, названих проламіни (prolamines), був ідентифікований як тригер (подразник) при целіакії.

Люди, хворі на целіакію, при вживанні проламіни страждають згодом від запалення тонкої кишки, викликаного неадекватною аутоімунної реакцією.


Ворсинки на стінках тонкої кишки з часом можуть атрофуватися, а це порушує функцію всмоктування і засвоєння їжі.

Безглютеновая дієта означає, що з раціону слід виключити всі злаки (крім перерахованих вище), а також продукти, які можуть їх утримувати .

Дієта виключає: хліб, макарони, манку, вівсяну, перлову крупу, дешеві ковбаси і сосиски, соуси, котлети.

Безглютеновая дієта забороняє вживати також паніровані страви, адже вони містять заборонену хлібну крихту, а також практичні всі кондитерські вироби.

Що ж є? Продукти, де немає ні молекули глютену: м'ясо, риба, яйця, молочні продукти, овочі, фрукти.

Із зернових хворим на целіакію можна їсти: рис, бобові, гречку, кукурудзу, пшоно. З обережністю слід ставитися до кондитерських виробів.

Дозволені шоколад, деякі цукерки, мармелад, зефір, певні види морозива.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.