М ясо, тушковане з овочами.

Тушковані страви навряд чи назвеш стравою на швидку руку, проте простота приготування м'яса таким способом вивела його в фаворити сімейного обіду. Дуже дієтично, але при цьому ніжне й ароматне м'ясо не вимагає гарніру, адже овочі відмінно виступлять в цій ролі.

Рецепт тушкованого м'яса з овочами

Інгредієнти:

  • селера - 2 стебла;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • лавровий лист - 5 шт.;
  • чебрець - 3 гілочки;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • вершкове масло - 1 ст. ложка;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • томатна паста - 2 ст. ложки;
  • вустерширський соус - 2 ст. ложки;
  • яловичий бульйон - 500 мл;
  • яловичина для рагу - 850 р.

Приготування

У товстостінній посуді для рагу розтоплюємо вершкове масло з оливковою. Закладаємо в ємність нарізану селеру, кубики цибулі і кружечки моркви, смажимо овочі 10 хвилин до м'якості, а після додаємо борошно і томатну пасту. Присмачуємо блюдо вустерширського соусом і заливаємо бульйоном. Яловичину нарізаємо великими кубиками і занурюємо в бульйон з овочами. Доводимо вміст каструлі до кипіння, а після зменшуємо вогонь, накриваємо блюдо кришкою і прибираємо з плити. Тушкуємо м'ясо з овочами в духовці при 160 градусах близько 2 з половиною годин під кришкою, а після ще півгодини - годину без кришки, щоб соус упарився і став густішим.

Як приготувати тушковане м'ясо з овочами по-східному?

Інгредієнти:

  • яловичина (шийна частина) - 500 г;
  • свинина (плечова частина) - 500 г;
  • ягнятина (плечова частина) - 500 г;
  • сіль, перець - за смаком;
  • сухе біле вино - 3 ст.;
  • петрушка (подрібнена) - 1/4 ст.;
  • часник - 5 зубчиків;
  • морква - 2 шт.;
  • цибулю порей - 1 шт.;
  • чебрець - 2 гілки;
  • качиний жир - 1/4 ст.;
  • картопля - 1 кг;
  • бекон - 500 г ;
  • борошно - 1 ст.

Приготування

Все м'ясо промиваємо та нарізаємо великими кубиками, заправляємо сіллю і перцем, і вкладаємо в глибоку пластикову, або емальовану ємність. До м'яса відправляємо подрібнену петрушку, порей, часник, морква і чебрець, накриваємо все харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на ніч.


Гусятницю, або будь товстостінний казанок змащуємо качиним жиром, укладаємо шарами нарізану картоплю, мариноване м'ясо і овочі, не забуваючи приправляти кожен шар сіллю і перцем. Зверху викладаємо товсті кубики жирного бекону і виливаємо сік, що залишився після мариновки.

У тарілці змішуємо борошно з 5 столовими ложками води, замішуємо тісто щільне, розгортає його в джгут і поміщаємо поверх страви. Заливаємо м'ясо з овочами водою так, щоб покрити і поміщаємо в розігріту до 170 градусів духовку на 3 з половиною години. Перед подачею м'ясо, тушковане з овочами шарами, посипаємо свіжою петрушкою.

М'ясо, тушковане з овочами та розмарином

Інгредієнти:

  • яловича вирізка - 500 г;
  • оливкова олія - 1 ст. ложка;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • селера - 2 стебла;
  • часник - 2 зубчики;
  • сухе червоне вино - 1/2 ст.;
  • сушений орегано - 1 ч. ложка;
  • сушений чебрець - 1 ч. ложка;
  • свіжий розмарин - 1 ст. ложка;
  • паприка - 1 ч. ложка;
  • лавровий лист - 1 шт.;
  • вода - 120 мл;
  • морква - 2 шт.;
  • томати у власному соку - 1 банка;
  • нарізана петрушка - 1 ст. ложка;
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування

Яловичину промиваємо та нарізаємо великими кубиками. Обсмажуємо кубики м'яса на рослинній олії в жаровні, або товстостінному М ясо, тушковане з овочами. казанку. Як тільки м'ясо зарум'яниться, прибираємо його з плити, наливаємо ще трохи олії в жаровню і обсмажуємо на ньому цибулю, селеру і моркву. За хвилину до кінця приготування овочів, додаємо до них нарізаний часник, трохи вина, і тушкуємо пару хвилин.

Присмачуємо овочі прянощами і травами: розмарином, чебрецем, орегано, паприкою, лавровим листом, сіллю і перцем. Повертаємо в жаровню м'ясо, наливаємо воду, додаємо томати і накриваємо кришкою. Доводимо вміст жаровні до кипіння на сильному вогні, а потім зменшуємо жар і продовжуємо підготовку ще 2 години. Прикрашаємо готову страву рубаною петрушкою.

М'ясо тушковане за цим рецептом можна приготувати із замороженими овочами, наприклад горошком, кукурудзою, або кольоровий капустою.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.