Середземноморська дієта - спадщина Юнеско. Для нас харчові звички і принципи жителів Середземномор'я стали "середземноморською дієтою", хоча для останніх, це всього лише традиційне харчування. І, якщо ви уважно вивчите цю дієту, то відзначите, що в ній немає строгих норм по порціях, а лише вказівки по правильному харчуванню. Тому середземноморську дієту інший раз складно назвати такою, скоріше це раціональне вживання продуктів для підтримки здоров'я організму. А позитивний вплив такого способу харчування на здоров'я організму дійсно було доведено, особливо, в порівнянні з традиційним харчуванням в країнах Америки. У жителів Середземноморських країн знижений ризик серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, підвищеного тиску і надмірної ваги, з кожним роком поліпшується тривалість життя.
Не дивлячись на те, що Середземне море омиває берега не менше, ніж 16 держав, в кожному з яких свої традиції в харчуванні, кулінарія цих країн має безліч загальних характеристик:
- З масел для смаження і заправки салатів використовується оливкова ;
- Серед молочних продуктів основне місце займають сири з низькою жирністю (фета, моцарелла, халлумі) і йогурт із знятого молока, кисле молоко і кефір;
Це цікаво : Халлумі відомий по кіпрській кухні. В основному виготовляється з молока овець і кіз. Завдяки високій температурі плавлення, такий сир можна готувати навіть на грилі, як окрему страву. Також подається свіжим на сніданок з фруктами і овочами, кладеться в салати, запікається в омлетах, піці, піті і пирогах, треться в пасту, смажиться і додається до інших страв.
- Вживання риби превалює над м'ясом. За основу в середземноморській дієті береться нежирне м'ясо (пісне) і безліч морепродуктів (крім риби, це мідії, омари, кальмари, гребінці). Достатня кількість в раціоні м'яса птиці і яєць;
Середземноморська дієта - спадщина Юнеско.
- Особливе місце відводиться сезонної продукції: свіжим овочам (лідирують помідори, болгарський перець, баклажани і цукіні, цибулю і часник, морква та ріпа), фруктам (апельсини, персики і абрикоси, виноград, дині та кавуни, інжир, груші та яблука, полуниця і малина) і зелені (базилік, чебрець, орегано і розмарин);
Це цікаво : Для людини щоденна норма овочів складає за вагою 1 кілограм!
- Високий відсоток споживання бобових, злаків, картоплі і горіхів (волоські, мигдаль, фісташки), зернових (кукурудза, овес і рис);
- Переважно червоне сухе вино (найчастіше вживається під час прийому їжі), при цьому жінкам рідше, ніж чоловікам;
- Солодощі - не щоденна (цукор по можливості замінюється медом).
При цьому дотримується баланс у харчуванні: близько 50-60% становлять вуглеводи (паста , хліб, овочі і фрукти), до 30% - жири (оливкова олія) і 10-20% відводиться білкам (квасоля, боби, м'ясо і риба, молочні продукти).
Режим : обов'язковий сніданок, обід, вечерю і між ними 2 перекусу. Вода - не менше 6 склянок на день. При цьому на сніданок рекомендується вуглеводна їжа (це мюслі, хліб і каші), на вечерю - білкові страви та овочі. Перед сном - склянка кисломолочного напою з низьким відсотком жирності.
З хлібом зазвичай подають варення або мед. Важливо розуміти, чому саме на перший і другий сніданок рекомендований хліб і різноманітні хлібці і коржики. Справа в тому, що завдяки нашій денної активності, так борошняне краще засвоюється, тому й не відкладається на талії і стегнах у вигляді зайвих кілограмів. На обід переважні овочі, рис або домашня паста. При цьому рекомендується зменшувати кількість солі в готових стравах, всі салати заправляти оливковою олією, додавати до всіх страв побільше свіжої зелені, їсти поменше жиру, рибу готувати на відкритому вогні або тушкувати з овочами, на десерт подавайте свіжі фрукти та фруктові салати. Червоне м'ясо слід готувати не частіше 1 рази на тиждень.
Популярними є рибні супи з великою кількістю цибулі та помідорів. Підлаштовуючись під Середземноморську дієту, слід пам'ятати, що овочі та фрукти краще підбирати з флори вашого регіону, т.к. людський організм тісно пов'язаний з місцем проживання. Якщо ви худнете, відмінним варіантом з риб для вас стануть білий палтус, тунець, форель, свіжа і копчена сьомга, сардини і макрель. Одна порція пісного м'яса не повинна перевищувати 100 грамів. Рекомендована кількість яєць - 2-4 штуки на тиждень. Варто уникати споживання вершкового масла та вершків. Особливе місце відведіть активного способу життя.
Зразкове меню Середземноморської дієти:
1-й день: Сніданок - мюслі з фруктами і трав'яний чай.



Другий сніданок - йогурт з шматочками свіжого банана.
Обід - запечені овочі, побільше зелені до них.
Полудень - фруктовий салат (апельсин, яблука, банани, ківі і мед).
Вечеря - тост з креветками, вареним яйцем і сиром моцарелла, запечений на грилі.
2-й день: Сніданок - хліб з соусом зі знежиреного сиру і з помідорами, стакан соку.
Другий сніданок - бутерброд (хлібці) з сиром моцарелла і помідором.
Обід - риба з овочами (солодкий перець, цукіні), можна подати за бажанням з рисом.
Полудень - рис з грейпфрутом.
Вечеря - папайя, фарширована м'яким сиром і горіхами.
3-й день: Сніданок - фрукти (диня, ананас, банани) і фруктовий чай.
Другий сніданок - бутерброд з шинкою (хлібці з пісною шинкою).
Обід - спагетті з томатним соусом.
Полудень - медовий напій з меду, морквяного соку і лимона.
Вечеря - помідори з моцарелою і базиліком.
4-й день: Сніданок - бутерброд з шинкою (скибочку хліба з висівками, трохи вершкового масла і пісна шинка), стакан соку.
Другий сніданок - домашній сир з ананасом.
Обід - курка з пастою і овочами (цукіні і помідори).
Полудень - знежирений йогурт з фруктами.
Вечеря - салат з овочів, заправлений оливковою олією і скибочку хліба.
5-й день: Сніданок - бутерброд з сиром і морквяний сік.
Другий сніданок - салат з помідорів і сиру моцарелли, заправлений бальзамічним оцтом і оливковою олією.
Обід - лососина під лимонним соком і відварний дикий рис.
Полудень - фруктовий салат (апельсин, ківі, виноград, лимонний сік).
Вечеря - томатний суп з грінками або суп-пюре з овочів.

Для жителів Середземномор'я оливкова олія - основний інгредієнт майже для всіх страв, при цьому вони категорично проти заміни його будь-яким іншим рослинним маслом. З давніх часів і по сьогоднішні дні оливкова олія величається до небес за свої смакові якості і корисні лікувальні властивості. Вчені відкрили його дивовижну здатність боротися з "поганим" холестерином і підвищувати зростання "корисного чи хорошого" холестерину. А спеціальна дієта з оливкового масла і лимонів здатна очистити людський організм від шлаків. Крім жирів, у складі масла знаходяться аксіоксіданти, вітаміни (А, В1 і В2, С і D, К), залізо і поліфеноли, олеїнова кислота, яка дозволяє знизити ризик розвитку раку грудей. Багато хто боїться, що високий вміст калорій в оливковій олії може не просто допомогти, а й нашкодити фігурі. Тому вам слід просто знати міру.
Тут же не варто забувати про оливки і маслини - плоди оливкового дерева, які можна розрізняти за ступенем зрілості. При цьому в Західній Європі існує лише поняття "оливки", які діляться на зелені та чорні. Категорія "маслини" характерна для російської мови. Дієтологи наголошують, що оливки дуже багаті вітамінами А, С і Е, містять корисні рослинні жири, пектини і білки, що так необхідно для здоров'я нашого організму.
Якщо ви вирішили дотримуватися середземноморської дієти, то вам слід вивчити список продуктів , які не рекомендується вживати :
апельсиновий напій (коли додають штучні ароматизатори та замінники цукру),
сири з казеїном (харчової білковий продукт, використовуваний для підміни молока при виготовленні сирів),
шоколад без какао,
вино без винограду (тобто на основі інших фруктів і ягід),
вино з додаванням цукру, вино з відсутністю спирту, рожеве вино із сумішей (дешевий продукт, коли змішується червоне і біле вина, а не виготовляється даний рожеве вино з білого і червоного винограду).

Середземноморська дієта - спадщина Юнеско.
Якщо ви хочете харчуватися здоровою їжею, середземноморська дієта - самий відповідний для вас варіант. Вона смачна, проста (готувати страви дуже легко), зручна і ідеально підходить для любителів спорту, т.к. збалансована і багата вітамінами і мінералами.
Але! Вона не підходить для тих, хто налаштований, як можна в більш стислі терміни, скинути вагу. Потрібно розуміти, що дієта є зразком здорового харчування, що дозволяє врегулювати споживання жиру і включити в раціон більше поживних речовин. Тому вона для тих, хто зацікавлений, лише злегка скорегувати свою фігуру або зберегти вже наявну на більш тривалий час. При цьому позитивний ефект дієти також відбивається на здоров'я шкіри, поліпшенні зору, омолодження і загальне оздоровлення організму.
За позитивним голосам 166 делегатів з різних країн, Середземноморська дієта стала частиною культурної спадщини Юнеско . А ви самі знаєте, що нічого просто так не буває, адже подібний раціон харчування був визнаний найоптимальнішим для збереження здоров'я і довголіття.

(Фото: inacio pires, thieury, Casper Simon, shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.