Мова в кулінарії, як правило, використовують яловичий, свинячий та телячий. Його можна віднести до делікатесних продуктів, так як у вареному вигляді він відрізняється ніжним і приємним смаком.

Це корисний дієтичний продукт, він багатий вітамінами, особливо групи В, мікро-і макроелементами.

Перед приготуванням мову рекомендують вимочувати протягом доби, після миють і відварюють: заливають холодною водою, доводять до кипіння, видаляють піну, зменшують нагрів і варять до готовності. Яловичий язик варять близько 3-4 годин, свинячий або телячий - близько 2 годин. За годину до закінчення варіння додають спеції .

Готовий мову виймають з відвару, промивають холодною водою і відразу ж очищають від шкіри, потім знову кладуть у відвар і добре прогрівають. Перед подачею на стіл мову нарізають скибочками.

Мова. У домашніх умовах з мови готують холодні і гарячі страви, його додають в салати та м'ясні асорті, роблять заливне або подають під соусом.


До страв з мови подають відварну картопля , гірчицю, хрін, зелень, а в якості прянощів часто використовують імбир , перець і часник.

Мова яловичий по-аматорськи

Знадобиться:

0,5 кг яловичого мови
2 цибулини
2 ст. ложки томатної пасти
1 ст. ложка вершкового масла
1 ст. ложка борошна
1 склянку води
зелень петрушки і кропу, спеції за смаком

Приготування:

Зварити в підсоленій воді з цибулею та спеціями яловичий язик, облити його холодною водою і гарячим очистити, нарізати скибочками, додати злегка підсмажену на олії подрібнену лук , томатну пасту, борошно, воду і тушкувати на слабкому вогні 10-15 хвилин. Подати, посипавши рубаною зеленню петрушки або кропу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.