Заливне - це паличка-виручалочка кожної господині. Посудіть самі: виглядає воно дуже красиво і ефектно, це досить ситне блюдо, і до того ж страву можна приготувати напередодні свята, при цьому воно не втратить своєї свіжості і привабливості. А холодець з м'яса птиці - це ще і дієтичний продукт. Так що раджу приготувати заливне з курки. Рецепт страви не потребують будь-яких особливих навичок і екзотичних продуктів, готується воно дуже просто і вдається досить смачним. До того ж холодець з птиці виходить світлим і прозорим, це дозволяє використовувати для страви різноманітні продукти в якості прикраси.

Готуємо заливне з курки. Рецепт передбачає наявність наступних продуктів:

  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • 2 моркви;
  • 2 стол. ложки желатину;
  • перець горошком;
  • курка;
  • лавровий лист.

Як зробити заливне з курки?

Моєму тушку курки, розрізаємо її на чотири частини і видаляємо жир. Шматочки курки кладемо в каструлю, додаємо воду, перець, лавровий лист, сіль, цибулину і полморкові. Під час варіння знімаємо ложкою з бульйону жир і пінки. Чекаємо, коли бульйон з курки закипить, після цього накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо птицю варитися на півтори години. Коли курка буде готова, дістаємо її з бульйону і викладаємо на блюдо остигати. Видаляємо з курячого бульйону все зайве (морква, цибуля, перець, лавровий лист), повинна вийти одна прозора водичка. Після того як курка охолоне, можна приступити до її оброблення для холодцю. Видаліть шкірку, а м'ясо, знявши з кістки, рівномірно викладіть на дно форми, в якій буде перебувати заливне з курки.

Рецепт передбачає використання желатину. У склянці курячого бульйону розведіть желатин і влийте його назад в каструлю з бульйоном, перемішайте. Очистіть цибулину і моркву. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву тонкими кружечками. Овочі покладіть в ємність для заливного поверх курячого м'яса.

Бульйон закип'ятіть і акуратно залийте в форму. Холодець залиште на деякий час охолоджуватися, після чого перемістіть його в холодильник, там він швидше застигне.


Заливне з курки. Рецепт з майонезом

Для страви вам будуть необхідні такі інгредієнти:

  • стакан воли;
  • 3 склянки бульйону з птиці;
  • харчовий желатин (стол. ложка);
  • 500 гр. філе курки;
  • 150 гр. майонезу;
  • сир;
  • мускатний горіх, чорний перець, петрушка, сіль.

Приготування

Залийте кип'яченою холодною водою желатин і залиште його на деякий час, щоб він набряк. Після цього поставте желатин на вогонь і потроху підігрівайте (поки не розчиниться). У цей час обмойте курячі грудки, покладіть їх у каструлю з водою, посоліть і відваріть до готовності. Відварені грудки остудіть, наріжте невеликими шматочками і змішайте з перцем і мускатним горіхом. Процідіть крізь сито курячий бульйон. ? частина желатину змішайте з майонезом, іншу частину перемішайте з курячим бульйоном. М'ясо рівномірно викладіть у форму, після чого поставте заливне застигати в холодильник. Коли курячий бульйон трохи застигне, викладіть поверх нього шар желатину з майонезом. Форму знову поставте в холодильник.

Страва перед подачею прикрасьте зеленню і майонезом. Холодець з курки з майонезом готово!

Заливне із птиці з грибами. Рецепт для гурманів

Інгредієнти:

  • печериці (300гр.);
  • 3 курячих філе;
  • желатин;
  • 300гр. капусти брокколі;
  • морква;
  • лавровий лист;
  • лук;
  • кукурудза в баночці;
  • перець горошком, зелень.

Приготування

Відваріть курку з перцем, морквою, сіллю, цибулею і лавровим листом. Бульйон з птиці злийте в окрему миску. Куряче м'ясо охолодіть і поріжте на невеликі за розміром кубики. Відваріть шампіньйони і наріжте їх на 4 частини. Зваріть брокколі і розберіть її на суцвіття. На дно спеціальної форми викладіть зелень, потім курку, потім гриби і брокколі.

Курячий бульйон процідіть крізь сито. Окремо розведіть желатин і додайте його в бульйон. Бульйон з желатином залийте у форму і поставте в холодильник на ніч.

Заливне готово!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.