Суші. Шкода або користь? Справжній суші-бум вже пройшов. Як відомо в світі існує більше 100 видів ролів і суші. З кожним роком ця цифра збільшується. Тим не менше, серед всіх рецептів можна виділити особливо популярні роли в Росії. Зараз можна розділити роли на кілька видов:

  • классические;
  • вегетарианские;
  • острые;
  • горячие.

Теперь для багатьох це японське блюдо стало вже не екзотикою, а звичним блюдом. Але питання про те чи корисні суші або немає до цих пір не вщухають. Розглянемо найбільш поширені запитання.

Кажуть в рибі багато ртуті. Тоді в суші ртуті теж багато?

Дійсно ртуть міститься в деяких видах риб, у тому числі і в лососеві і тунці. Ця риба використовується для приготування суші та ролів. В одній порції суші не можна сказати, що міститься велика кількість ртуті. Основну частину цієї страви складають рис, овочі омлет і рис. І навіть якщо харчуватися виключно суші, то навіть на тиждень не буде 150 грам риби. Межа споживання риби в основному жирної риби становить близько 600 грамів на тиждень. Для жінок і дівчаток в два рази менше.

Чи можна вважати суші дієтичною їжею?

Якщо порівнювати з тим, що зазвичай подається на обід то можна. У середній порції ролів міститься 350 калорій і жиру не так вже й багато всього 3,6 грам, 2 грами з яких є насиченими, що призводить до підвищення холестерину. Якщо порівняти із звичайною їжею, яка йде на обід допустимо гамбургер - тут таких жирів 15 грамів.

Якої шкоди представляють суші?

Єдиний небезпечний компонент в суші - це сіль. Деякі вважають, що соєвий соус є не корисною заміною "білої смерті". Це абсолютно не так, адже всього в 2-3 чайних ложках соусу може міститися до 1 грама солі, коли в день людині можна з'їдати близько 6 грамів солі. Звичайно, варто не захоплюватися цим продуктом. Якщо хочеться чогось гостренького, то можна замінити соус імбиром або васабі. Також є байки про те, що разом з рибою можна з'їсти порцію паразитів, які розплодяться по всьому організму.


Це не так. Адже всі паразити вмирають вже при температурі -4 градуси. Так що не варто турбуватися про те, що в рибі можуть бути паразити.

Чи можна погладшати від суші?

Існує думка що рис - це крупа, а значить можна поправитися від суші. Звичайно, погладшати від усього можна, якщо лопати в необмежених кількостях. Що стосується рису, то дійсно це далеко не низькокалорійна їжа. У рисі багато вуглеводів, які здатні перероблятися моментально. Разом з суші, як відомо, подається соус, який здатний уповільнити засвоєння вуглеводів. Так що можна вважати, що ці ефекти врівноважують один одного.

Чи однаково корисні суші і сашимі?

Ні, звичайно, сашимі - це просто нарізана риба. З одного боку тут білок, а з іншого ртуть. Тому потрібно бути акуратніше при споживанні цієї страви у великій кількості.

Відомо, що не тільки паразити ховаються в рибі, а й бактерії, які дуже шкідливі для людини. Як з'ясувалося, шкідливі мікроорганізми живуть саме в Японському, Південно-Китайському і Філіппінському морях. Саме від туди у величезній кількості і потрапляють до Росії інгредієнти для японської кухні. Розмови про те, що суші і сашимі можуть принести шкоду здоров'ю ходили дуже давно. Минулого року вчені досліджували необроблену рибу, в якій виявилася інфекція Anisakis. У людському організмі ця інфекція не розвивається, але личинки можуть дати погані результати, людини часто доводиться госпіталізувати. При всьому при цьому інфекцію дуже важко виявити. У морях, з яких постачають інгредієнти для суші містять бактерії стенотрофомоноси. Вік цих бактерій приблизно 10 тисяч років. Такі бактерії дуже часто провокують в організмі людини розвиток інфекції - стафілокок. Інші бактерії, які були виявлені - компілобактер - ця бактерія призводить до виразки шлунка. Вбити бактерії можна тільки при високій температурі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.