Як застосовувати маложирні дієти: думка дієтологів. Дієти, засновані на обмеженні кількості споживаних жирів, з'явилися порівняно недавно - в середині двадцятого століття. Як і багато інших системи живлення, маложирні дієти мають своїх прихильників і супротивників, як серед; звичайних людей, так і серед лікарів-дієтологів. Наскільки ж виправдано використання подібних систем харчування?

Жир - ворог номер один

Дієти з обмеженням жирів залучають у першу чергу тим, що вельми прихильно ставляться до продуктів , які заборонені більшістю дієт: мучному і солодкого. Зрозуміло, це не означає, що дотримуючись маложирную дієту, можна кілограмами їсти хліб з варенням, проте невелика кількість нежирних солодощів цілком припустимо. Ключове слово - "нежирних", тому що жирні солодощі, як і інші продукти, що містять велику кількість жиру, заборонені.

На думку дієтологів, сучасна людина вживає занадто багато жирів. При тому, що в день дорослому чоловікові, зайнятому фізичною працею, цілком достатньо сімдесяти-ста грамів жирів, багато перевищують цю норму в два і більше разів. Звичайно, таке збільшення кількості жиру не може не позначитися на вазі: люди стрімко повніють. Крім того, необхідно враховувати, що більшість споживаних сучасною людиною жирів відноситься до шкідливих: це так звані транс-жири, які у великій кількості містяться в фаст-фуді і різних напівфабрикатах. Часте вживання маргаринів, тваринних жирів і продуктів, що містять пальмове масло, загрожує не тільки зайвою вагою, але і проблемами з печінкою, атеросклерозом і іншими захворюваннями.

Обмеження вживання таких шкідливих жирів дуже благотворно позначається на здоров'ї людини. При цьому, звичайно ж, необхідно знати міру. Слід пам'ятати, що не всі жири однаково шкідливі. Рослинні масла і риб'ячий жир, що містить омега-3 жирні кислоти, необхідні для здоров'я, та й невелика кількість натуральних жирних або м'ясних продуктів не завдасть шкоди організму. Важливо лише, щоб це кількість дійсно було невеликим. А от від маргаринів і так званих "гідрогенізованих" жирів (під цією назвою часто приховується пальмове масло) бажано відмовитися зовсім.

Про користь жиру

Противники маложирних дієт висувають свої аргументи. Зокрема, можна почути думку, що жирна їжа забезпечує почуття ситості і допомагає уникати переїдання. Це не зовсім так. Кожному під силу провести експеримент, приготувавши два салату і заправивши один сметаною (п'ятнадцять відсотків жиру), а інший - рослинним маслом (більше дев'яноста відсотків жиру). Обидва салату будуть однаково ситні (а деякі вважають, що салат зі сметаною навіть ситніше), хоча заправка з рослинної олії значно калорийнее.

Ще один аргумент проти маложирна дієти: такий раціон ускладнює засвоєння багатьох жиророзчинних вітамінів (A, E, D), необхідних для життя. Дійсно, для того щоб організм зміг засвоїти ці вітаміни, певну кількість жирів у раціоні необхідно.


Однак це аж ніяк не означає, що всі страви повинні буквально "плавати" в олії: тридцяти п'яти-сорока грамів жирів на добу цілком достатньо для засвоєння корисних речовин. Втім, не рекомендується вживати менше тридцяти п'яти грамів жирів на добу: такі дієти відносяться не стільки до маложирним, скільки до знежиреним, і вважаються погано збалансованими. Тривала відсутність жирів у раціоні може привести до авітамінозів і проблем з печінкою і судинами, не кажучи вже про те, що такий раціон буде вкрай мізерним, оскільки повністю знежирених продуктів дуже мало.

Варто згадати і про так званих " легких "продуктах. Зазвичай вони надзвичайно популярні у тих, що худнуть завдяки низькому вмісту жиру. Тим часом, в такі знежирені продукти нерідко додають занадто багато цукру, що робить солодощі категорії "лайт" нітрохи не більш корисними, ніж традиційні. Важливо пам'ятати, що іноді "легкими" недобросовісні виробники називають продукти, в яких використовуються гідрогенізовані рослинні жири, то є шкідливі для здоров'я маргарини.

Повільно, але вірно

На превеликий розчарування любителів макаронів, хліба, печива і цукерок, одне тільки обмеження жирів у раціоні мало сприяє схудненню. Якщо не обмежувати загальну калорійність раціону і вживання простих вуглеводів, то за місяць можна скинути всього лише півтора кілограма. У той же час якщо вважати не тільки жири, але і калорії, не захоплюватися солодощами і більше рухатися, то при вживанні тридцяти п'яти-сорока грамів корисних жирів на добу можна досить помітно схуднути і за пару тижнів, розлучившись з четярьмя-шістьма кілограмами (в Залежно від строгості раціону).

Важливо пам'ятати, що жир - це не тільки масло і сало. У великій кількості жири містяться в ковбасних виробах, здобної випічці, тістечок і тортах, молочних продуктах, шоколаді, горіхах, насінні і навіть деяких овочах. Тому не варто вірити лукавим словам про те, що на маложирна дієті можна дозволити собі будь ласощі: дозволені тільки продукти з невеликою кількістю жиру. З солодощів це мед, варення та джеми, пастила, зефір і мармелад. Молочні продукти слід вибирати знежирені, на обід готувати рибу, багату корисними жирами, або грудку курчати без шкіри, пісну яловичину або індичку. Макарони доведеться керувати не маслом з сиром, а соєвим соусом, овочевими заправками і зеленню, те ж можна сказати про рис і картоплі.

Для того, щоб швидше схуднути на маложирна дієті, бажано віддавати перевагу складним вуглеводам, вживаючи замість цукрів і крохмалів фрукти, овочі, продукти з цільного зерна, багаті рослинною клітковиною. Вживання навіть самих "корисних" нежирних солодощів бажано скоротити до мінімуму, хоча маложирна дієта і не забороняє є подібні продукти.