Вчені дозволили їсти яйця. Ще недавно вважалося, що яйця сприяють збільшенню вмісту холестерину в крові, шкідливі для печінки, оскільки містять насичені жири. Найсуворіша норма для дорослої людини - 3 штуки на тиждень.

Що стосується шкоди для печінки, ніякої загрози цьому життєво важливому органу здорової людини яйця не представляють. Крім вітамінів групи В, яйця містять метіонін, дуже корисну для печінки амінокислоту. Крім того, жовток має властивість викликати скорочення жовчного міхура, тобто стимулювати відтік жовчі в кишечник, що покращує перистальтику і сприяє засвоєнню жирів.

Не варто так категорично наполягати на шкідливості холестерину. Так, в жовтку яєць його дійсно багато. Але! Холестерин в яйцях менш шкідливий ніж, скажімо, в копченої грудинці. Адже він нейтралізується лецитином, який яйця також містять. А лецитин, варто нагадати, знищує холестеринові бляшки на стінках кровоносних судин! Настійно рекомендуємо ознайомитися з останніми науковими дослідженнями.

Наприклад, Вікторія Тейлор, головний дієтолог Британського кардіологічного фонду, прямо заявляє: "Якщо ви хочете знизити рівень холестерину, набагато важливіше знизити споживання насичених жирів, які у великій кількості містяться в жирному м'ясі, жирних молочних продуктах, печиво та інших борошняних виробах ".


Крім того, яєчний білок - чистий протеїн, який, між іншим, засвоюється людським організмом куди краще, ніж м'ясний і соєвий. Підзахисний продукт також містить ніацин, необхідний для нормального функціонування такого важливого органу як мозок.

Серед його безумовно позитивних якостей - вміст вітаміну К, який забезпечує згортання крові і холіну, який покращує пам'ять. Недавнє дослідження, проведене університетом Північної Кароліни, уклало, що у жінок, які споживають більше холіну - поживної речовини, знайденого в яйцях, - ризик захворювання раком грудей скорочується. У дослідженні взяло участь 3000 жінок. У ході експерименту було доведено, що у тих жінок, які отримували найбільшу кількість даного поживної речовини, ризик розвитку раку молочної залози знизився на 24%.

6-7 яєць на тиждень для здорової людини цілком припустимі. Яйце - це легкозасвоювані незамінні амінокислоти, а також велика кількість вітамінів А, В1, В2, Е і особливо Д, який у жителів середньої смуги в постійному дефіциті.