Салатові відтінки теплого літа.

Після зубодробильної холодної зими в Одесу нарешті заглянуло літо, принісши з собою нові перспективи, приємні сюрпризи в гардеробному шафці й нестерпну спеку. І ось вже два місяці як в повітрі зависло незручне мовчання в очікуванні вечірньої прохолоди. Нав'язливі думки про обжигающе холодному лимонаді з листком базиліка неквапливо перетікають з правої півкулі в ліве і назад - повертаючись все до того ж крижаному лимонаду, але вже з листочком м'яти. Крізь пелену марева, що піднімається з танучого, як пломбір асфальту, неквапливо проступають ліниво-повітряні силуети одеситів, як завжди нікуди не поспішають. Добре, коли відстань між кондиціонерами прирівнюється всього лише до кількох кроків! Застиглі картинки інтер'єрів офісів змінюються жвавим гомоном супермаркетів, претензійно-білосніжними просторами спа-салонів і фітнес-залів. Навіть у таку спеку, життя активного одесита як завжди насичена подіями. А що робить нас легкими як повітря, і стрімкими, як невагомий вітерець? Правильно, здорове і правильне харчування.

Салатові відтінки теплого літа.

Саме влітку, коли в нормальну голову навіть і не заглянуть думки про переїданні, можна з головою зануритися в зелений пахучий рослинний світ. Сьогодні будемо створювати черговий кулінарний натюрморт - салат з щавлю, шпинату і зеленого салату-латуку.

Для салату нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 100 грам щавлю, стільки ж шпинату
  • 200 г зеленого салату-латуку
  • 2 стебла черешкові селери
  • 3 гілочки кропу
  • Пара гілочок петрушки
  • 1 зубчик часнику
  • сіль

Для заправки:

  • 2 ч. л. смородинового джему (збігаємо в супермаркет чи запозичимо з маминих запасів)
  • 1 ст.л. рослинного масла
  • 1 ст. л. вершків
  • 0,5 ч. л. білого перцю
  • 0,5 ч. л. кмину

Отже, почнемо творити! Для початку добре промиємо і обсушимо листя щавлю, шпинату і латуку. Ми живемо не в ідеальному світі, і з рослин необхідно змити всі можливі напилення від добрив і незримі грудочки землі. Для того, щоб шпинат і щавель були такими ж ніжними, як латук, з основи листя необхідно вирізати жорстку серцевину.

Салатові відтінки теплого літа.

Ті, хто хоч трохи захоплюється сироїдінням, напевно знають, що при нарізуванні рослини піддаються окисленню повітрям набагато швидше звичайного.


Також, окислення відбувається при зіткненні з металевими поверхнями. Тому, з метою збереження максимальної свіжості рослин, спочатку займемося приготуванням заправки.

Змішаємо смородиновий джем, вершки і рослинне масло (краще використовувати оливкову олію - воно додасть нашому шедевру особливий аромат) в одній посудині. Для завершення ароматної мініатюри додамо білий перець, кмин і трохи солі для смаку. Ретельно перемішуємо. До слова, раз вже ми встали на променистий шлях здорового життя, завжди краще використовувати рослинне масло першого, холодного віджимання. У поточному виробництві масла, пропонованого нам в супермаркеті, задіяні такі шкідливі для продукту процеси, як рафінація і дезодорування. У підсумку таке масло не пахне, і воно таке ж "прозоре" на смак, як і на вигляд, до того ж ще й несе певну шкоду для здоров'я. Так що якщо вам не все одно, "що ви є" - краще їсти олія першого віджиму, в якому зберігаються всі цілющі властивості оливок, соняшнику, льону - з чого б воно не було приготовлено.

Салатові відтінки теплого літа.

Поки ми відволікалися на теорію і заправку, вся наша зелень встигла обсохнути. Наріжемо все листя тонкою соломкою. Підсіли до них завчасно вимиті і подрібнені петрушку і кріп. Тепер наріжемо часник і нашаткуємо селеру. Всі складемо в одну велику миску. Легкими, плавними рухами перемішаємо рослини. Для того, щоб листя зелені злегка пустили сік, накриємо салатницю харчовою плівкою і почекаємо хвилин п'ятнадцять.

Там, під плівкою, у нас зберігається цілий алфавіт вітамінів, таких як С, В, В1, B3, К, каротин, H, Е, Р, РР - перераховувати їх можна рівно п'ятнадцять хвилин, поки настоюється салат. Існує думка, що людина спочатку починає їсти "очима", потім "носом", а вже потім за справу береться мову. Згадайте, як течуть слинки побачивши чарівних страв. Тому постарайтеся в повній мірі насолоджуватися видом свіжоприготовлених страв - це пробуджує апетит і сприяє своєчасному виділенню шлункового соку. Не кажучи вже про естетику споглядання кулінарних пейзажів.

Салатові відтінки теплого літа.

Час прийшов! Зніміть плівку і вдихніть аромат зеленої життя, ввібрала в себе все ласкаве тепло літнього сонця. Подавайте салат - і окремо до нього заправку. Приємного апетиту і міцного здоров'я!

Салатові відтінки теплого літа.