Приготування лазаньї: секрети італійських кулінарів.

У світовій кулінарії існують універсальні страви, які так легко готувати, вони дійсно смачно виходять, а крім того, що дуже важливо, їх можна легко і без особливих проблем, комбінувати, народжуючи відповідні для кожної конкретної країни і навіть для кожної сім'ї варіанти. Саме тому величезну популярність отримала лазіння , існує за одними даними, близько 85 рецептів лазаньї. А за іншими - кілька сотень.

Як відомо, лазанья класична - це болоньєзе. Точно невідомо, де було створено вперше це блюдо, але італійці так завзято оспорюють авторство на лазанью, що вже практично весь світ погодився з тим, що це кулінарне диво - родом саме з Італії.

Традиційно тісто для лазаньї з твердих сортів пшениці

Традиційно тісто для лазаньї створюється тільки з твердих сортів пшениці. До речі, листи для лазаньї дуже часто продаються вже в готовому варіанті, для тих, хто бажає заощадити трохи своє часу.

Хотілося б відзначити, що класична лазанья відрізняється від усіх інших варіантом саме соусом. Інгредієнти для соусу Болоньєзе являють собою наступний склад: 7-8 зубчиків часнику, 350-400 грам фаршу (найчастіше використовується поєднання яловичини і свинини, як варіант, може використовуватися поєднання яловичини і баранини), кілька томатів, зелений стручкової негострий перець, оливкова олія , сухе вино, а також приправи і зелень за смаком.

Тобто, як ми можемо бачити, класичне блюдо в даному варіанті - це лазанья з фаршем.


Що не скасовує існування на сьогоднішній день лазаньї дієтичної, вегетаріанської. Важливу роль у створенні непередаваного букета смаків грає соус Бешамель. Він створюється з 100 грам вершкового масла, 600 мл молока, 70 грам борошна, а також за смаком чорного перцю і невеликої кількості солі. Приготування лазаньї з цими двома соусами перетворюється на справжнє катування - страва вже на стадії готування виливає приголомшливий аромат!

Кулінарне диво - родом з Італії

Якщо ви хочете знайти якийсь новий, оригінальний рецепт, то вам варто пошукати в інтернеті якусь інформацію. Наприклад, дуже корисні поради початківцям, та й не тільки, існують сторіночки рекомендацій, розрахованих навіть на досвідчених кухарів. Інгредієнти цього знаменитого блюда можуть бути різноманітними, але традиційно - листи лазаньї, фарш, помідори, цибуля, морква, зубчики часнику, літр молока, вершкове масло, природно, борошно, тверді сири, пармезан, сіль, перець і рослинне масло. Деякі господині додають туди також спеції, соуси за своїм смаком. Незалежно від виду соусу, його жаліти не варто, тоді лазанья вийде соковитою, смачною, при цьому правильно приготована лазіння ніколи не буває жирною, так як масла тут мінімальна кількість.

Іноді додають овочі, моцарелу, рикотта, орегано, базилік, різноманітні сорти грибів в поєднаннях. Рекомендують також використовувати біле сухе вино, ніжне м'ясо курчати, можливо, попередньо злегка протушенние. І вийде все просто чудово!